Café Gerbeaud ( fr. Café Gerbeaud ) on kuuluisa kahvila Budapestissa , yksi Euroopan suurimmista ja tunnetuimmista kahviloista. Stucco , ylelliset kattokruunut, jalopuusta valmistetut seinäverhoukset ja huonekalut ovat säilyttäneet kahvilassa Grundersin aikakauden tyylin ja hengen .
Kahvilan historia alkoi vuonna 1858 kondiittoridynastian kolmannen sukupolven edustajan Henrik Kuglerin ansiosta. Hän hankki tietonsa ja kokemuksensa opiskelemalla ja työskentelemällä yhdestätoista Euroopan suurimmassa kaupungissa, mukaan lukien Pariisissa . Palattuaan Budapestiin hän avasi oman makeisen Jozsef Nador -aukiolle, joka nousi nopeasti paikkansa Pestin parhaiden joukkoon . Täällä, toisin kuin muissa konditorialiikkeissä, teetä tarjoiltiin kiinaksi ja venäjäksi , ja Kugler's jäätelöä pidettiin Pestin parhaana.
Vuonna 1870 Kuglerin makeiset muuttivat lähemmäs keskustaa Vörösmartyn aukiolle . Erityisesti Kuglerin asiakkaiden suosiossa olivat kahvilajit, liköörit ja karamelli . Konditoria oli myös kuuluisa "Kugler-kakuistaan", joita tarjottiin ensimmäisten joukossa pahvialustalle pakattuna. Merkittäviä leipomovieraita ovat Franz Deák ja Franz Liszt .
Vuonna 1882, erään Pariisin-matkansa aikana, Henrik Kugler tapasi Emile Gerbaudin ja arvosti välittömästi hänen yrittäjäkykyään. Vuonna 1884 Coogler kutsui Gerbaudin tulemaan Budapestiin ja ryhtymään hänen liikekumppanikseen. Myöhemmin Gerbaud osti vähitellen makeisensa Kuglerilta säilyttäen alkuperäisen nimen. Myös kondiittoriperheestä kotoisin oleva Émile Gerbaud syntyi Genevessä ja sai makeisalan koulutuksen Saksassa , Ranskassa ja Englannissa .
Gerbaudin tulon myötä makeisissa tapahtui vakavia muutoksia. Hän laajensi merkittävästi valikkoa, jossa ilmestyi uusia tuotteita: voikerma, pariisilainen kerma, satoja teeleikkeitä, makeisia, karamelli kirsikkaliköörillä. Asiakkaidensa palvelemiseksi Gerbaud palkkasi suuren määrän työntekijöitä: vuoden 1899 loppuun mennessä Gerbaud työllisti noin 150 henkilöä, joista suurin osa tuli erityisesti Budapestiin Gerbaudin kouluttamiseksi. Makeiset Gerbo ei väittänyt olevansa eliittiä. Gerbaud alensi hinnat sellaiselle tasolle, että jopa tavalliset ihmiset voivat käydä hänen luonaan. Kahvilasta on tullut kaupunkilaisten suosikki kohtaamispaikka. Kaupallisen tyylinsä ansiosta Gerbaud varusteli vähitellen leipomo- ja konditoriataloaan, joka sijaitsee konditoriapajan alla kolmikerroksisissa katakombeissa . Joten Gerbaud-nimestä tuli pian laadun ja leivontataiteen synonyymi . Kugler-kakkuihin paperirasiassa rakastuneen vanhan asiakaskunnan toiveiden mukaisesti Gerbeault jatkoi tätä perinnettä ja alkoi valmistaa niitä itse.
Gerbaud on myös ansainnut kansainvälistä tunnustusta ja saanut lukuisia kansallisia ja kansainvälisiä palkintoja. Gerbaud kutsuttiin maailmannäyttelyyn Brysseliin vuonna 1897 ja Pariisiin vuonna 1900 , missä hänelle myönnettiin kunnialegioona .
Henrik Kuglerin kuoleman jälkeen vuonna 1908 Gerbaud perusti osakeyhtiön Kuglers Nachfolger Gerbeaud AG:n. Gerbaud omisti suuren roolin nykyaikaiselle työorganisaatiolle, sillä vuodesta 1909 lähtien Gerbaudin yrityksen puistoon ilmestyi autoja hevoskärryjen ohella.
Makeisten sisätilojen sisustamiseen käytettiin pääasiassa marmoria, jalopuuta ja pronssia . Katon stukko on tehty rokokootyylisesti , kattokruunut keisarinna Maria Theresan tyyliin . Brokaattimatoilla koristeltu sali jaettiin pieniin huoneisiin raskailla samettiverhoilla . Vieraat kutsuttiin istumaan ranskalaisten pöytien ääreen sekä Secession -tyylisiin pöytiin , jotka Gerbaud toi Pariisin maailmannäyttelystä.
Emile Gerbaud kuoli 8. marraskuuta 1919 ja testamentti yrityksensä vaimolleen Estherille, joka johti sitä vuoteen 1940 asti.
Nimi "Gerbaud" on säilynyt makeisten takana tähän päivään asti. Toisen maailmansodan jälkeen makeinen kansallistettiin ja vuodesta 1950 maaliskuuhun 1984 se oli nimeltään Vörösmarty. Sen hinnat nousivat vähitellen niin, että asiakaskunta oli lähes yksinomaan länsimaisia turisteja. Vuonna 1995 saksalainen yrittäjä Erwin Franz Müller osti Gerbeault-makeisen. Makeinen on kunnostettu ja entisöity sen historialliseen ilmeeseen.