Ketsi ( georgiaksi კეცი ) on punaisesta savesta (pienempi) tai mustasta kivestä (isompi) valmistettu paistinpannu. Sitä käytetään Georgian keittiössä ojakhurin , ajapsandalin , mchadin , khachapurin ja kanojen, kalan jne. paistamiseen .
Voit valmistaa mehukkaita tuoksuvia ruokia, joissa on mahdollisimman vähän rasvaa. Venäläisellä ja bulgarialaisella sachilla on sama ominaisuus. Saviastiat imevät hajuja hyvin, joten eri astioihin tulee käyttää joko lasitettuja ketsiä tai useita tällaisia pannuja.
He käyttävät ketsiä ruoanlaittoon kaasu- tai sähköliesillä, uunissa, avotulella, mutta ruoat ovat maukkaampia hiilillä kypsennettynä. Jotta ruoka pysyy kuumana pidempään, se tarjoillaan suoraan ketsissä. Tällaiset astiat vaativat erityistä huolellisuutta: sinun ei tarvitse laittaa niitä heti vahvaan tuleen. Aterian jälkeen pannu kaadetaan lämpimällä vedellä puoli tuntia, sitten pestään ja kuivataan pehmeällä pyyhkeellä. Älä käytä nykyaikaisia astioiden pesuaineita.