Koktal ( kaz. Koktal ) - kuumasavustettu kala vihanneksilla. Kazakstanin keittiön ruokalaji .
Valmistuksen erikoisuus on, että suomuja ei puhdisteta, vaan itse kala leikataan harjannetta pitkin ja avataan kuin kirja asettamalla se grilliin ulomman osan kanssa. Ohuiksi viipaloidut vihannekset (esim. sipulit, tomaatit) asetetaan laajennettuun sisäosaan, perunat asetetaan kokonaan kalan ympärille. Tupakointiin käytetään "koktalnitsaa", omenapuun oksia (tai sahanpurua).
AinesosatUseammin käytetään suuria, 3-5 kg painavia kaloja, esimerkiksi karppia ja erilaisia vihanneksia: perunoita, tomaatteja, sipulia.
Sana "koktal" käännöksenä kazakstanista - paju . Aiemmin kalaa savustettiin laittamalla tai pujottamalla pajun oksille. Se oli yksi yleisimmistä ruoista kazakstien keskuudessa, jotka asuivat Balkhashin , Ili- , Irtysh- ja Ural -jokien rannoilla .