Kurkuliini

Kurkuliini  on proteiini, joka löydettiin ja eristettiin vuonna 1990 malesialaisen Curculigo latifolia -kasvin [1] hedelmistä . Kuten mirakuliini , kurkuliini pystyy muuttamaan makuaistimuksia , mutta toisin kuin se, sillä on makea maku yksinään. Kurkuliinin käytön jälkeen vesi ja happamat liuokset maistuvat makealta.

Muistiinpanot

1. ↑ Yamashita H., Theerasilp S., Aiuchi T., Nakaya K., Nakamura Y., Kurihara Y. Uuden tyyppisen makean proteiinin makua modifioivan aktiivisuuden, kurkuliinin puhdistaminen ja täydellinen aminohapposekvenssi   The//  : päiväkirja. - 1990. - syyskuu ( nide 265 , nro 26 ). - P. 15770-15775 . — PMID 2394746 .