| Prosper Montagnier | |
|---|---|
| fr. Prosper Montagne | |
| Nimi syntyessään | fr. Paul Marius Octave Prosper Montagne |
| Syntymäaika | 14. marraskuuta 1865 [1] |
| Syntymäpaikka | |
| Kuolinpäivämäärä | 22. huhtikuuta 1948 (82-vuotiaana) |
| Kuoleman paikka | |
| Maa | |
| Ammatti | kokki , toimittaja |
| Palkinnot ja palkinnot | |
| Nimikirjoitus | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Prosper Montagné ( fr. Prosper Montagné ; 14. marraskuuta 1865, Carcassonne , Ranska - 22. huhtikuuta 1948, Sevres , Ranska) - ranskalainen kokki, kirjoittanut kirjoja ja artikkeleita ruoanlaitosta ja gastronomiasta , ensisijaisesti ranskalaisen keittiön perusteos Larousse Gastronomique .
Montagnier syntyi Carcassonnessa Auden departementissa . Valmistuttuaan Lyseumista hän suunnitteli ryhtyvänsä arkkitehdiksi, mutta se osoittautui mahdottomaksi. Hänen isänsä osti hotellin Toulousesta , jossa Montagnierista tuli kokki.
Hän opiskeli ammatillisia taitoja Paris Grand Hôtelissa ja Hotel d'Angleterressä Cautresissa , sitten työskenteli useissa ravintoloissa Pariisissa ja San Remossa sekä Hôtel de Parisissa Monte Carlossa . Vuodesta 1900 hän työskenteli jälleen Pariisissa, oli kokki Pavillon d'Armenonvillessä, Pavillon Ledoyenissa ja lopulta Grand Hôtelissa , jossa hän asui 10 vuotta. Sen jälkeen hän avasi oman ravintolansa Montagné ja neuvoi La Reine Pédauquen kokkeja.
Montagnier oli kirjoittanut monia keittokirjoja, mukaan lukien Le grand livre de cuisine , jota pidettiin hänen hienoimpana työssään; La grande cuisine illustrée , Larousse Gastronomique ; Bonne chère, pas chère , La cuisine diétique , Les délices de la table , Le livres des cuisines militaires , Ma menu ja Le festin occitan . Hän myös julkaisi artikkeleita aikakauslehdissä ja oli Revue culinairen päätoimittaja .
Encyclopædia Britannican mukaan Prosper Montagnier oli Ranskan toiseksi tärkein kulinaarinen asiantuntija Caremin jälkeen . Toisin kuin edeltäjänsä, Montagnier tuli melko varhain johtopäätökseen monte-palojen (syötävät pöytäkoristeet) ja monimutkaisten lisukkeiden hyödyttömyydestä [2] .
Ammattimainen ranskalainen catering-yhdistys Club Prosper Montagné [3] kantaa kokin nimeä .
Vuonna 1922 Montane valittiin kunnialegioonan sotapäälliköksi .