| Vladimir Viktorovich Mukhin | |
|---|---|
| Vladimir Mukhin vuonna 2017 | |
| Syntymäaika | 15. maaliskuuta 1983 (39-vuotias) |
| Syntymäpaikka | Essentuki , Stavropolin alue , Venäjän SFNT , Neuvostoliitto |
| Kansalaisuus | Venäjä |
| Ammatti | kokki _ |
Vladimir Viktorovich Mukhin (s . 15. maaliskuuta 1983 , Essentuki , Stavropolin alue , RSFSR , Neuvostoliitto ) on venäläinen kokki , S. Pellegrino Cooking Cup -kilpailun varamestari ( 2013 ), Moskovan White Rabbit -ravintolan kokki .
Vuonna 2014 White Rabbit, jonka keittiötä hän johtaa, pääsi maailman 100 parhaan ravintolan listalle vuonna 2014 [1] ja nousi 48 paikkaa kerralla (71:stä vuonna 2014 23:een) vuonna 2015, ja siitä tuli arvosanasensaatio [2] ] . Vuonna 2016 New Yorkin palkintojenjakotilaisuudessa "White Rabbit" sijoittui 18. sijalle ja tuli ensimmäiseksi venäläiseksi maailman 20 parhaan ravintolan joukossa [3] . Vuoden 2017 rankingissa ravintola on jälleen sijalla 23 [3] Vuoden 2020 lopussa ravintola on maailmanlistan sijalla 1113.
Vladimir Mukhin on viidennen sukupolven kokki [4] . Hän aloitti uransa 12-vuotiaana ravintolan keittiössä, jossa hänen isänsä työskenteli.
Vuonna 2004 hän valmistui Plekhanovin venäläisestä kauppakorkeakoulusta ravintolaprosessiinsinööriksi . Suoritettu harjoittelupaikkoja ravintoloissa "Belgrad", "Kitai-Gorod", "Nostalzhi", " Cafe Pushkin ".
Vuonna 2000 hän tuli töihin ravintolaan "Punainen tori, talo 1" kuuluisan kokin Aleksanteri Nikolajevitš Filinin, kansallisen keittiömestarin killan puheenjohtajan, luo.
Vuonna 2003 hän avasi yhdessä A. N. Filinin kanssa Buloshnaya-kahvilan, ja vuotta myöhemmin hän johti keittiötä, ja hänestä tuli Guild of Chefsin nuorin kokki [5] .
Mukhinista tuli ensimmäinen venäläinen kokki modernin venäläisen keittiön historiassa, joka kiersi Ranskassa, täällä vuonna 2009 hän piti yhdessä ranskalaisen kokin Christian Etiennen kanssa gaalaillallisen "Russian Christmas" -ravintolassa "Christian Etienne" (* Michelin) [6 ] .
Kokina hän avasi ravintolat "Zhitnaya, 10", "Windsor". Hän suoritti harjoittelun ravintoloissa La Barone (Ranska), El Celler de Can Roca (Espanja), Khajimi (Japani) ja Can Gobany (Espanja).
Vuodesta 2012 lähtien hän on toiminut Moskovan ravintolan "White Rabbit" kokkina.
Vuonna 2014 hän johti keittiötä Red Fox -ravintolassa Rosa Khutorissa , josta tuli olympiakauden gastronominen avaus [7] .
Vladimir Mukhin voitti III vuotuisen venäläisen nuorten kokkien kilpailun "Silver Triangle" (2013) [8] , sai oikeuden edustaa Venäjää kansainvälisessä nuorten kokkien kilpailussa S. Pellegrino Cooking Cup ja sijoittui toiseksi. Maailman 50 parhaan ravintolan listan kolmanneksi kokki Massimo Bottura kutsui tätä muistokseensa Venäjän modernin gastronomian suurimmaksi saavutukseksi [9] . Vuonna 2014 White Rabbit -ravintola sijoittui 71. sijalle maailman 100 parhaan ravintolan listalla arvovaltaisen British Restaurant -lehden [10] mukaan .
Mukhin avaa uusia ravintoloita [11] [12] , järjestää gastronomisia tapahtumia [13] [14] , retkiä [15] ja pitää missionaan venäläisen keittiön popularisoimista maailmassa [4] . Hän matkustaa paljon ympäri maata keräten ainutlaatuisia alueellisia tuotteita - koivua, hirvenmaitoa ja muita [16] . Hänen mukaansa vuonna 2013 julkistettu tuotteiden tuontikielto Euroopasta vaikutti venäläisen keittiön kehitykseen [17] . Vuonna 2018 The World's 50 Best Restaurants -lista nosti White Rabbitin 15. sijalle ja nimitti Vladimir Mukhinin uuden nuorten venäläisten kokkien johtajaksi [18] . Vuoden 2020 kokki kansallisen ravintolapalkinnon WhereToEat Russia 2022 mukaan [19] .
Vuonna 2019 hänestä tuli yksi ensimmäisistä, jotka sai alan parhaan palkinnon. Vuoden kokki" ammattiyhteisöstä " Ravintolaalan palmuhaara " [20]