| Kahvila Pushkin | |
|---|---|
| Pohja | 1999 |
| Sijainti | Moskova Venäjä |
| Avainluvut | Andrew Dellos |
| Ala | Ravintola |
| Verkkosivusto | cafe-pushkin.ru/fr/ |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Cafe Pushkin on venäläisen keittiön ravintola Moskovassa , joka sijaitsee osoitteessa Tverskoy Boulevard , 26a.
Ravintola, jonka ravintolanhoitaja Andrei Dellos avasi vuonna 1999, on erikoistunut venäläiseen jaloruokiin . Hallien sisätilat on tehty 1800-luvun historialliseen tyyliin . Moskovan historioitsija Rustam Rakhmatullinin mukaan ravintolaa luotaessa "kaikki sisäiset rakennukset, joista yhdessä Aleksanteri Pushkin vieraili Rimski-Korsakovissa, purettiin" [1] .
Ravintolan ensimmäinen johtaja on Alexander Zaitsev (hän oli vuosina 1999-2004), kokki on Andrey Makhov . [yksi]
Uskotaan, että ravintolan nimeä ehdotti tekijöille chansonnier Gilbert Becon kappale " Nathalie " , jossa hän lauloi Café Pouchkinesta , jota ei tuolloin vielä ollut olemassa . [2]
Ravintolan kolme pääsalia - "Apteka", "Library" ja "Antresol" - sijaitsevat vuonna 1999 rakennetussa rakennuksessa. Yksi talon tärkeimmistä nähtävyyksistä on suuri kirjasto. Tässä on painoksia ajanjaksolta 1700-luvun alusta 1900-luvun alkuun [3] .
Vuonna 2010 A. Dellos avasi makeisen Café Pouchkine Pariisissa , tavaratalossa " Prentan "osoitteessa 64 Haussmann Boulevard [4] . Pariisilaisen makeisen sisustus on koristeltu empiretyylisellä Tula-valulla teräksestä ja pronssista . Vuonna 2013 avattiin toinen Café Pouchkine -makeinen Pariisissa, osoitteessa 2 Franc Bourgeois street, ja vuonna 2015 Café Pouchkine -brasserie osoitteessa Boulevard Saint-Germain 155. Marraskuun lopussa 2017 avattiin lippulaivaravintola Café Pushkin Pariisissa Paikka Madeleine. [5]
Keskimääräinen lähtöselvitys ravintolassa vuonna 2020 on noin 3,5 tuhatta ruplaa. [6]
Kommersantin mukaan vuonna 2021 ravintolan osaomistajaksi tuli vuonna 2021 ravintolan osaomistaja Konstantin Ernst , joka alkoi omistaa 25 prosentin osuutta rahastoyhtiöstä. Ernstistä tuli Ekrimtor LLC:n ainoa omistaja, joka omistaa 25 prosenttia Mone LLC:stä. Loput, 75 %, omistaa ravintolan perustaja Andrey Dellos. Ennen K. Ernstiä Ekrimtor LLC:n perustaja oli Kyprokselle rekisteröity Argenziano Trading Ltd, jonka omistaja on Lengton Services Ltd Brittiläisiltä Neitsytsaarilta. [7] Samaan aikaan tiedotusvälineiden mukaan Cafe Pushkin -ravintolan loi Andrey Dellos yhdessä Konstantin Ernstin kanssa, mutta siitä ei ollut dokumentoitua näyttöä. [kahdeksan]
Andrey Makhov, syntynyt 1965. Hän valmistui kulinaarisesta koulusta nro 165 arvosanoin ja valmistui ruoanlaitosta. Myöhemmin hän opiskeli Venäjän talousakatemiassa. Plekhanov (Tekninen tiedekunta ja julkisen ruokailun organisaatio). Aluksi hän työskenteli MK CPSU:n elintarviketehtaalla, sitten 1980-luvulla osuuskuntakahviloissa . Metropol -hotellissa kokina vuodesta 1991, vuonna 1997 hänet nimitettiin kokin tehtävään. Vuonna 1997 Makhovin kokkitiimi voitti kultaa ja hopeaa "Salon Culinary-97" -kilpailussa Moskovassa. Samana vuonna hän järjesti venäläisen keittiön festivaalin Monte Carlossa. Vuoden 2000 maailman kulinaaristen olympialaisten Erfurtissa (Saksa) hän johti joukkuetta, joka sai pronssimitalin National Dinner -ehdokkuudesta. Suoritettu harjoittelujaksoja ravintoloissa Saksassa, Itävallassa, Sveitsissä, Monacossa, Belgiassa, Englannissa ja Italiassa. Ravintolan perustamisesta lähtien hän on johtanut Cafe Pushkin -ravintolan keittiötä. National Guild of Chefs [9] jäsen .
Helmikuussa 2013 keittiömestari Guy Martin kiersi Cafe Pushkinissa, joka esittelee korkeatasoista ranskalaista ruokaa vierailijoille kolmen päivän ajan [10] .
Vuonna 2007 siitä tuli ensimmäinen ravintola Venäjällä, joka pääsi maailman parhaiden ravintoloiden laajennetun listan (toisen osan) joukkoon ja sijoittui 62. sijalle. Vuonna 2011 hän sijoittui 93. sijalle samassa sarjassa. [5]
Cafe Pushkin -ravintola valittiin Moskovan 50 parhaan ravintolan joukkoon Gault & Millau gastronomisen oppaan mukaan (sai 14,5 pistettä 20:sta). [5]
Vuonna 2020 ravintola ylsi Forbes -lehden kokoaman Moskovan 30 parhaan ravintolan luokituksen kärkeen (sijoittui 1. sijalle). [6] [2] Vuonna 2019 ravintola sijoittui Moskovan ravintoloiden joukossa 7. sijalle Forbes-lehden luokituksen [11] mukaan .
Lokakuussa 2021 Cafe Pushkin -ravintola sai Michelin-oppaan suosituksen. [2]
Ravintolassa kuultuista keskusteluista, jotka muodostivat materiaalin Big City -lehden artikkeliin "Maukas puhe", tehtiin elokuva " Until the Night Parts " [12] [13] .