Napoleon -kakku voilla tai vaniljakastikkeella [ 2] .
Ranskassa ja Italiassa samanlaista kakkua kutsutaan nimellä Thousand Layers ( ranskalainen mille-feuilles [mil fœj]). USA : ssa - Napoleon , Isossa- Britanniassa - Vanilja- tai kermaviipale . Unkarissa - Királyi francia krémes ("Ranskan kuninkaallinen kerma").
Mille-feuille (tuhat arkkia) kutsuttujen lehtitaikinakakkujen reseptit ilmestyvät ensimmäisen kerran Länsi-Euroopassa vuonna 1733 ja sen jälkeen säännöllisesti, mutta kaikissa näissä resepteissä taikina peitetään hillolla, ei vaniljakastikkeella, kunnes Urbain Dubois julkaisi vuonna 1876 reseptin.
Nimi "Thousand Sheets" on tyypillinen Ranskalle ja Italialle. Venäjällä ja muissa entisen Neuvostoliiton maissa sekä Skandinavian maissa käytetään nimeä "Napoleon", jonka alkuperä on epäselvä. Yksi versioista on ranskankielisen sanan napolitain ("napolilainen") vääristely [3] .
On muitakin versioita. Yhden heistä vuonna 1912, kun Venäjän alueella valmisteltiin suurenmoisten juhlien juhlimista Napoleon Bonaparten voiton satavuotisjuhlan kunniaksi , merkittävät kokit onnistuivat keksimään uuden kakun, epätavallisen, herkän. ja sulaa suussa. "Napoleonin" valmistaminen on melko yksinkertaista: useita pieniä kolmionmuotoisia lehtitaikinakakkuja kerrostettiin runsaasti maidossa ja voissa olevalla vaniljakastikkeella ja haudutettiin sitten päivän ajan kylmässä huoneessa.
Unkarilainen "Napoleon" -versio on merkittävä siitä, että tarjoilussa kakku leikataan välttämättä suhteellisen suuriksi kuutioiksi. Tämä johtuu "Kremeshin" alkuperästä: kuuluisa ranskalainen kondiittori, "Mignon"-kakun keksijä Jacques Mignon huomasi, että vain maallisilla naisilla on taipumus pieniin jälkiruokiin, muu yleisö suosii suuria annoksia.
Vaivaa taikina jauhoista, voista, suolasta ja vedestä. Muodostetaan tiili, laitetaan jauhotetulle pöydälle, ripottele päälle jauhoja ja kääritään 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, taitetaan neljä kertaa ja rullataan uudelleen, taitetaan uudelleen ja kaulitaan 4-5 mm paksuiseksi. . Kerros siirretään uunipellille, pistetään useista kohdista haarukalla tai veitsellä ja paistetaan 25-30 minuuttia 210-220 °C:ssa [2] .
Kakku voidellaan voilla tai vaniljakastikkeella, peitetään toisella kakulla ja levitetään ohuella kermakerroksella. Pinta on leikattu muruilla kakkupaloista ja ripottele päälle tomusokeria [2] . Anna liota vähintään 1-2 tuntia [4] .