| Parman kinkku | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Nimetty | Parma |
| Komponentit | |
| Main |
|
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Parman kinkku ( italiaksi Prosciutto di Parma ) on suolakinkkua ( prosciutto ) , jota tuotetaan Italian Parman maakunnassa Bolognasta luoteeseen . Parman kinkulle on ominaista mieto mausteinen maku, vaaleanpunainen väri, ohuet rasvakerrokset ja hauras rakenne.
Parman kinkku ilmestyi ja sitä tuotetaan tähän päivään asti pääasiassa Langhiranon ( italiaksi Langhirano ) kylässä Parmajoen varrella . Alkuperäiseen Parman kinkuun on leimattu Parman herttuakunnan viisikärkinen kruunu .
Parman kinkku on alkupala ja klassisen reseptin mukaan se tarjoillaan melonin tai muiden hedelmien kanssa.
Parman kinkkua valmistetaan vain Large Whiten , Landrancen ja Durocin sianlihasta , ja näitä eläimiä on viljeltävä yksinomaan Keski- tai Pohjois-Italian alueilla: Emilia-Romagna , Venetsia , Lombardia , Piemonte , Molise , Umbria , Toscana , Marche , Abruzzo , Lazio , olla yli yhdeksän kuukautta vanha ja painaa vähintään 150 kg.