| poika | |
|---|---|
| poika | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| venäläinen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | porkkanat, punajuuret, nauriit, ruotsalaiset |
| mahdollista | rusina |
Parenka on vanha venäläinen ruokalaji . Vihannekset, yleensä juurikasvit, haudutettuina pitkään ilman vettä valurautakattiloissa uunissa [1] [2] .
Yleensä pojat tehtiin porkkanoista, punajuurista, naurisista ja rutabagasta. Ne valmistettiin kaikki yhdessä tai erikseen [3] . Valmiit pojat murennettiin ja käytettiin kvassin kanssa .
Jotta pojat eivät maistuisi keitetyistä vihanneksista, valuraudat peitettiin paksulla rukiin ja ohran oljella, hampun akanoilla tai akanoilla ja käännettiin ylösalaisin jättäen ne uuniin yön yli. Höyrytetyillä vihanneksilla oli erikoinen rakenne, alkuperäinen maku sekä oljen aromi [4] . Myös valmiit pojat voidaan kuivata: ne asetetaan uunipellille ja laitetaan uudelleen uuniin [5] . Myöhemmin tähän tarkoitukseen käytettiin uunia.
Kuuma parenki voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena, lihan lisukkeena tai kuumana alkupalana voin kanssa. Makean annoksen saamiseksi pojat jäähdytetään ja hierotaan hienolla raastimella, minkä jälkeen ne sekoitetaan sokerin ja marjojen kanssa [6] .