Ritz, Cesar

Cesar Ritz ( ranskalainen  César Ritz ; 23. helmikuuta 1850 - 24. lokakuuta 1918) on hotellialan legenda, syntyperältään sveitsiläinen . Hän perusti ylelliset Ritz -hotellit Pariisiin ja Lontooseen. Hänen lempinimensä oli "King of Hoteliers ja Hotelier of Kings".

Elämäkerta

César Ritz syntyi Niederwaldin vuoristokylässä maanviljelijän perheeseen. Hän aloitti uransa Le Splendide -hotellissa Chez Voisin -ravintolan päätarjoilijana , joka suljettiin vuonna 1870 Ranskan ja Preussin sodan vuoksi. Käytössä täydellä teholla Baden-Badenissa . Vuodesta 1888 lähtien hän työskenteli yhteistyössä Auguste Escoffierin kanssa , jota kutsuttiin "kokkien kuninkaaksi ja kuninkaiden kokkiksi".

César Ritz syntyi 23. helmikuuta 1850 Niederwaldin kylässä (NiederwaldUlkoinen linkki) Valais'n kantonissa. Muuten, mielenkiintoinen yhteensattuma: siellä syntyi kuuluisa sveitsiläinen kokki Anton Mosimann, joka teki myös loistavan kansainvälisen uran. Lapsena Cesar laidutti isänsä vuohia ja aloitti sitten oppisopimuskoulutuksen hotellissa lähellä Brigin kaupunkia.

Lapsena Cesar Ritz puhui vain saksan sveitsiläistä murretta ja oppi sitten ranskaa, josta oli myöhemmin hyötyä hänelle. Aluksi ammatti annettiin hänelle vaikeasti. "Et koskaan selvinnyt. Menestyäksesi hotellialalla tarvitset erityistä hohtoa, ja sinulla ei ole sitä ”, hänen pomonsa kertoi teini-ikäiselle, kun hän erotti hänet työstään.

Tällaiset erosanat eivät lannistaneet 17-vuotiasta nuorta, joka itse myönsi rehellisesti, että hänellä oli "paljon kunnianhimoa ja hyvin vähän rahaa". Pariisiin saapuessaan hän aloitti työskentelyn ensin hotellissa, sitten tarjoilijana Le Voisin -ravintolassa, aikansa tunnetuimmassa laitoksessa, jonka vakituiset työntekijät olivat kokonaan aristokraatteja ja vaikutusvaltaisia ​​ihmisiä finanssi- ja politiikasta.

Hänellä oli erinomainen muisti ja hän etsi innokkaasti mahdollisuuksia miellyttää asiakkaiden makuja niin ruoassa, viinissä kuin musiikissakin. Kuten Walesin prinssi Edward VII sanoi hänelle kerran: "Ritz, sinä tiedät parhaiten mistä pidän. Järjestä vain illallinen minulle."

Myöhemmin Cesar Ritz palasi kotimaahansa Sveitsiin ryhtyäkseen Rigi Kulm -ketjun vuoristohotellien pääjohtajaksi ja sitten Grand Hotel National Luzerniin, josta on kauniit näkymät Luzernjärvelle. Täällä hänen johtamiskykynsä, makunsa ja huomionsa pienimpiin yksityiskohtiin olivat enemmän kuin kysyttyjä.

Kesäisin Cesar Ritz johti näitä hotelleja, ja talvella hän käytti vapaa-aikaansa tutustuakseen lähemmin Euroopan korkeaan yhteiskuntaan. Myöhemmin, kun hän johti myös hotelleja Nizzassa, San Remossa ja Monte Carlossa, tämä kokemus oli hänelle erittäin hyödyllinen. Hän löysi lahjakkaan ranskalaisen kokin Auguste Escoffierin, jota pidetään nykyään yhtenä modernin ranskalaisen keittiön perustajista.

Vuonna 1880 Cesar Ritz pyysi häntä ottamaan haltuunsa uuden "Grand Hotel" -hotellin keittiöiden hallinnan Monte Carlossa, ja vuonna 1887 avattiin ravintola osakkeilla muodikkaassa saksalaisessa Baden-Badenin lomakohteessa. He viettivät sitten lähes 10 vuotta Lontoossa, missä heidän Savoy- ja Carlton-hotelleistaan ​​tuli kaikkien rikkaiden ja kuuluisien pakollisia osoitteita.

Hänen uransa huipentumana voidaan pitää vuotta 1898, jolloin ensimmäinen todella ylellinen Ritz-brändin hotelli avattiin Pariisin Place Vendôme -aukiolle. Sitä seurasi vastaavan hotellin avaaminen Lontoossa vuonna 1905 ja vuotta myöhemmin Madridissa. Cesar Ritz loi kuuluisan lauseen "Asiakas on aina oikeassa" (vaikka hänen tarkat sanansa olivat: "Asiakas ei ole koskaan väärässä").

Ja hän myös muotoili säännön, joka on pakollinen jokaiselle hotellialan työntekijälle tänä päivänä: "Näe kaikki katsomatta, kuule kaikki kuuntelematta, ole tarkkaavainen ilman röyhkeyttä, ennakoi kaikki, mutta ilman ylimielisyyttä. Jos vieras valittaa lautasesta tai viinistä, vaihda se välittömästi ja kysymättä. Hänen strategiastaan, joka oli valmistaa ruokia, joita erityisesti naiset haluaisivat, tuli todella innovatiivinen.

Kuolema

Aiemmin aristokraatit illallistivat harvoin julkisesti, mutta nykyaikana tyylikkäästi pukeutuneita naisia ​​ylellisten hotellien pöydissä tuli yhä enemmän. Ja heidän piti tarjota todella naisten menu. Hän muutoin valitessaan ravintoloidensa kattokruunujen järjestelyä istutti pöytiin vaimonsa, jolla oli kaikki korunsa yllään, ja katsoi, millaisen valaistuksen alla hänen timantit kimaltelevat ja hohtavat parhaalla tavalla.

Huolimatta näennäisesti valtavasta menestyksestään elämässä ja monista faneistaan, hotellialan kuningas kärsi kliinisestä masennuksesta. Jos uskot hänen ranskalaisen vaimonsa Marie-Louisen muistiinpanoja, niin elämänsä loppupuolella Cesar Ritz kysyi jatkuvasti itseltään: "Mitä minä tein?". Ja vastaus, jonka hän antoi itselleen, ei ollut kovin lohdullinen: "Ei mitään." Vuonna 1902 hän sai hermoromahduksen ja vietti viimeiset 15 vuotta elämästään tuskin töissä.

Cesar Ritz kuoli 68-vuotiaana 26. lokakuuta 1918 klinikalla Luzernjärven rannalla. Vain muutama viikko hänen kuolemansa jälkeen ensimmäinen maailmansota päättyi, joten tuli mahdolliseksi haudata Cesar Ritz sinne, missä hän koki uransa kirkkaimmat hetket, eli Pariisiin. Sitten hänen jäännöksensä kuitenkin haudattiin uudelleen hänen kotikylään Niederwaldiin, jonne myöhemmin rakennettiin erityinen turistireitti, joka oli omistettu hänen elämälleen.

Katso myös

• Laita Ritziin

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Cesar Ritz // Encyclopædia Britannica 
2. ↑ Cäsar Ritz // Brockhaus Encyclopedia  (saksa) / Hrsg.: Bibliographisches Institut & FA Brockhaus , Wissen Media Verlag
3. ↑ 1 2 Cesar Ritz // Roglo - 1997.

Linkit

• César Ritzin toimintaan omistettu verkkosivusto

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Suuri tanskalainen Britannica (verkossa) Brockhaus Oxfordin elämäkerta Sveitsin historiallinen
Bibliografisissa luetteloissa BNF : 17037965h GND : 11878899X ISNI : 0000 0000 2546 4611 J9U : 987007416744105171 LCCN : n84079032 NTA : 244747342 SUDOC : 192849530 VIAF : 64803573 WorldCat VIAF : 64803573