Punajuuri on tavallisten punajuurilajien viljeltyjen kasvilajikkeiden juurikasvi . Tämän lajin luonnonvaraisissa lajikkeissa ei ole juurikasveja.
Ensimmäiset punajuurien juurimuodot ilmestyivät ( Theophrastoksen mukaan ), ja ne tunnettiin hyvin 400-luvulla eKr. Vuoden alussa N. e. yleisen juurijuurikkaan viljellyt muodot ilmestyivät; X-XI vuosisadalla. ne tunnettiin Kiovan Venäjällä XIII-XIV vuosisadalla. Länsi-Euroopan maissa. XVI-XVII vuosisadalla. se erottui ruoka- ja rehumuotoihin; 1700-luvulla Sokerijuurikas syntyi rehujuurikkaan hybridimuodoista . 1800-luvun lopusta 1900-luvulle. kulttuuri levisi kaikille mantereille.
Tavalliset juurikkaan juuret sisältävät sokereita , proteiineja , orgaanisia happoja , kivennäissuoloja ( magnesiumia , kalsiumia , kaliumia , rautaa , jodia ja muita), väriaineita, vitamiineja , foolihappoa , betaiinia [1] .
| tuoreet punajuuret | |
|---|---|
| Koostumus per 100 g tuotetta | |
| Energian arvo | 43 kcal 180 kJ |
| Oravat | 1,6 g |
| Rasvat | 0,2 g |
| Hiilihydraatit | 9,6 g |
| - sokeria | 6,8 g |
| vitamiinit | |
| Retinoli ( A ), mcg | 2 |
| Tiamiini ( B1 ) , mg | 0,03 |
| Riboflaviini ( B2 ) , mg | 0,04 |
| Niasiini ( B3 ) , mg | 0,33 |
| Pantoteenihappo ( B5 ), mg | 0.16 |
| Pyridoksiini ( B6 ), mg | 0,07 |
| Folasiini ( B9 ) , mcg | 109 |
| Askorbiinihappo (vitamiini C ), mg | 4.9 |
| hivenaineet | |
| Kalsium , mg | 16 |
| Rauta , mg | 0.8 |
| Magnesiumia , mg | 23 |
| Fosfori , mg | 40 |
| kalium , mg | 325 |
| Sinkki , mg | 0.4 |
| Muut | |
| Lähde: USDA Nutrient-tietokanta | |