| Bartolomeo Scappi | |
|---|---|
| ital. Bartolomeo Scappi | |
| Syntymäaika | 1400-luku [1] |
| Syntymäpaikka | |
| Kuolinpäivämäärä | 13. huhtikuuta 1577 |
| Kuoleman paikka | |
| Ammatti | kokki , dokumenttielokuvakirjoittaja |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Bartolomeo Scappi ( italiaksi: Bartolomeo Scappi ; vuoden 1500 jälkeen , Dumenza - 13. huhtikuuta 1577 , Rooma ) oli italialainen renessanssin kokki . Vuonna 1570 hänen keittokirjansa " Ooppera " (1570) julkaistiin Venetsiassa , joka sisälsi noin 1000 reseptiä. Scappi teki vallankumouksellisia muutoksia aikansa kulinaarissa käyttämällä työssään Uuden maailman tuotteita, hän tunsi hyvin Espanjan , Ranskan ja Saksan kulinaariset perinteet ja oli kiinnostunut uusien ruoanlaittomenetelmien lisäksi myös keittiön työkaluista.
Italian historioitsijoiden uusimpien tietojen mukaan Bartolomeo Scappi syntyi Lombardiassa , Dumenzassa. Ei koskaan naimisissa. 30-vuotiaana hän sai työpaikan Vatikaanin keittiössä, jossa hän työskenteli vuoteen 1576 asti. työskenteli henkilökohtaisena kokina useille paaveille: Julius III , Paavali IV , Pius IV, Pius V ja Gregorius XIII . Scappi sai kreivipalatiinin arvonimen ja hänet nimitettiin vastuulliseen virkaan valvomaan paavin seremonioiden noudattamista.
Lisäksi Scappi johti kardinaali Grimanin keittiötä Venetsiassa, ja huhtikuussa 1536 hän valmisti kardinaali Lorenzo Campeggion palveluksessa juhlaillallisen keisari Kaarle V :n kunniaksi , jossa tarjoiltiin 789 ruokaa 13 vierailun aikana. Scappi työskenteli Cardinals du Bellaylle , Pietro Bembolle ja Andrea Cornarolle .
Scappin kuolinpäivä on listattu Vatikaanin arkistossa. Bartolomeo Scappi haudattiin kokkikirkon hautausmaalle - Sts. Vincenzo ja Anastasio alla Regola.