Scarpaccia ( italialainen Scarpaccia ) on italialainen kesäkurpitsapiirakka , joka tulee Luccan maakunnasta ( Toscana ) Viareggion kaupungista . Se voi olla joko suolaista, kuten se on perinteisesti valmistettu, kuten Camaioren kunnassa , tai makea. Sitä pidetään tyypillisenä kesäruokana . Piirakan nimi tulee sanasta "scarpaccia" (italiaksi "vanha kenkä") ja "scarpa" ( italialainen Scarpa ), "kenkä", koska se ulkonäöltään ja paksuudeltaan (noin 2 senttimetriä) muistuttaa paksua nahkapohjaa. vanhojen miesten kenkä [ 1] [2] .
Pääainekset: kesäkurpitsa, jauhot, raastettu parmesanjuusto , maito, sipuli, valkosipuli, munat, suola ja oliiviöljy [3] . Kesäkurpitsa valitaan nuoreksi ja tiheäksi. Sokerista valmistetaan makea versio kakusta.