| Kultaiset | |
|---|---|
| ukrainalainen Sweetoni | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| ukrainalaista ruokaa | |
| Alkuperämaa | Ukraina |
Slastony ( ukr. slastioni ) on ukrainalainen jälkiruoka , joka on valmistettu kiehuvassa öljyssä paistettuina taikinapalloina [1] . Vaihtoehtoja on myös paistetuille ja paistetuille makeisille [1] .
Vehnäjauhosta, lämpimästä maidosta, kananmunista ja hiivasta taikina vaivataan ja annetaan kohota. Sitten kostutetaan käsi vedellä, jotta taikina ei tartu, sen palat heitetään kiehuvaan kasvikseen tai voihun paistamaan. Ripottele sitten päälle tomusokeria ja vaniljaa [1] .
Makeiset keitetään myös smetanalla: keltuaiset vatkataan suolalla, lisätään jauhot, vaahdotetaan munanvalkuaiset ja niin paljon smetanaa, että taikina on pehmeää. Pudota taikinapalat lusikalla kiehuvaan öljyyn. Levitä lautaselle ja ripottele päälle tomusokeria [2] .
Makeisten keittämiseksi mannasuurimoista puuro keitetään mannasuurimossa maidossa, pehmeää, mutta ei nestemäistä. Kun se on jäähtynyt, lisää muutama muna ja sokeri maun mukaan. Saatu massa paistetaan öljyssä ja ripottele päälle sokerilla [2] .
Makeiset voidaan valmistaa täytteellä ja paistaa. Tee tätä varten hiivataikina ja anna sen kohota, vaivaa se uudelleen jauhojen kanssa, anna kohota toisen kerran, lisää sokeri ja kuori. Sen jälkeen taikina kaulitaan ja makeiset leikataan pois. Täytteenä käytetään siivilän läpi keitettyä ja hierottua hilloa tai omenoita, jotka keitetään jälleen sokerin ja kuoren kanssa. Kun makeiset on asetettu täyteen yksitellen, anna niiden kohota öljytyllä uunipellillä lämpimässä paikassa ja paista sitten alhaalta hieman öljyä lisäämällä. Sen jälkeen se kypsennetään uunissa [3] .
Ivan Kotlyarevskyn runossa "Aeneis" makeiset mainitaan muiden herkkujen joukossa, joita vanhurskaat söivät paratiisissa.
І lasoshchi kaikki vain їli,
Sweetonit, murokeksit, pannupalat,
Vehnä nyytit, valkoiset,
Pukhki kav'yar-leivällä [4]