kattila (ruoan nimestä ja kypsennysmenetelmästä sauté , ranskalainen sauter - "hyppää, hyppää" [1] ) - paistinpannu, jossa on korkea puoli ja yleensä yksi pitkä kahva, jota käytetään toisen ruokalajin valmistukseen : lihan hauduttaminen , vihannesten paistaminen jne. On olemassa korkeita ja pieniä, kartiomaisia ja sylinterimäisiä, tilavuudeltaan 0,5-15 litraa [2] .
Kastikkeita käytetään kastikkeiden ja kermojen valmistukseen (pienet), valmiiden ruokien haudutukseen, kuivaamiseen tai kiehutukseen ennen kuin ne tarjotaan suoraan pöytään, sekä taikinatuotteiden keittämiseen (suurimmat keittoastiat), joissa keittoastioiden ravistelu on välttämätöntä [ 3] .