| Ruusunmarja keitto | |
|---|---|
| Lanttu. Nyponsoppa | |
| | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| ruotsalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | Ruusunmarja , sokeri, vesi, perunajauho |
Ruusunmarjakeitto, nyponsoppa ( ruotsiksi: Nyponsoppa ) on perinteinen ruotsalainen ruusunmarjoista valmistettu ruokalaji . Tarjoillaan juomana tai jälkiruoana maidon, kerman tai vaniljajäätelön kanssa kuivattujen makaroonien, murojen kanssa [1] . Jos keittoa käytetään täytenä ateriana, se on yleensä vähemmän hedelmäistä ja vetisempää. Sitä syödään joskus ruotsalaisen leivän kanssa. Perinteisesti käytetty vilustumiseen korkean monivitamiinipitoisuuden vuoksi .
Ruusunmarjatuotteita käytetään monissa kansallisissa keittiöissä. Ruotsalaisessa ruoassa kasvin parhaita hedelmiä pidetään Rosa rugosa (ryppyinen koiraruusu) -lajin suuria hedelmiä, mutta myös pienempiä hedelmiä Rosa canina (koiranruusu) ja Rosa dumalis (lehtoruusu) käytetään. Keittämiseen tarvittavat hedelmät kypsyvät sen jälkeen, kun terälehdet putoavat kasvin pensaasta. Myöhemmin ne korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen, kun ne ovat kypsiä ja punaisia, ja sitten kuivataan [2] [3] .
Nyuponsoppa valmistetaan yleensä kuivatuista ruusunmarjoista, vedestä, perunajauhosta ( sakeuttajana ) ja sokerista. Hedelmiä liotetaan yön yli ja siemenet poistetaan. Keitä pehmeäksi ja sekoita sitten sekoittimella perunamuusiin. Sitten saatu seos laitetaan siivilän läpi ja sen annetaan sakeutua perunajauhojen kanssa [4] [1] . Maito tai kerma eivät sisälly pääreseptiin, mutta niitä voidaan käyttää paksumman koostumuksen saamiseksi. Keittoa voi nauttia sekä kuumana että kylmänä lautasella tai kupissa, lasissa.
Ruusunmarjakeittoa käytetään vilustumiseen sen korkean monivitamiinipitoisuuden vuoksi [3] . Ruotsalaisissa liikkeissä myydään sekä valmiita ruusunmarjakeittoja että puolivalmiita tuotteita jauheena, joka tulee sekoittaa veteen.
Armenialaisessa keittiössä on samanlainen ruokalaji - masramatsun ( մասրամածունը ) [ 5] .