Kuivatut päärynät - auringossa tai keinotekoisissa kuivaimissa kuivatut päärynähedelmät . Kuivattu päärynä on väriltään vaalean tai tummanruskea, pehmeä rakenne, ryppyinen pinta ja makea maku. Kuivatusta päärynästä valmistetaan hillokkeita sekoitettuna muiden kuivattujen hedelmien kanssa , ja siitä jalostetaan myös hedelmäteetä . Neuvostoliitossa kuivattujen päärynöiden tuotanto keskittyi eteläisille alueille sekä Ukrainaan ja Volgan alueelle .
Kuivatukseen käytetään kotitalouslajikkeita sekä luonnonvaraisten päärynöiden hedelmiä, joista ei ole juurikaan hyötyä raakana. Laadukasta kuivattua päärynää saadaan jälkiruoka- ja ruokapäärynälajikkeista. Ennen kuivaamista koon mukaan lajiteltu päärynä pestään, joskus valkaistaan tai kaasutetaan rikillä. Suuret hedelmät kuivataan leikattuna puoliksi tai neljään osaan, ilman ydintä (siemenkammio) ja joskus ilman kuorta. Pienet hedelmät kuivataan kokonaisina [1] .