| techa | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| perulainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Teja ( espanjaksi Teja ; l. " laatta ") on Perun kansallinen makeinen, eräänlainen karamelli , joka koostuu hedelmä- tai pähkinäpalasta, useimmiten pekaanipähkinästä , käärittynä manjar blanco -maitomassaan ja lasitettu valkoisella fudgella. Samaa karkkia, mutta suklaakuorruteella fondantin sijaan, kutsutaan chocotejaksi .
On olemassa versio, jonka mukaan karkkia kutsuttiin nimellä "teja" ("laatta"), koska manjar blancon perulainen versio on väriltään samanlainen kuin laatat, ja valkoinen fudge on kuin lumi peittää laatat .
Tejakaramellien syntymäpaikka on Perun Ican alue . Suklaatehdas syntyi 1970-luvulla, kun Helena Soler de Panison omistama Helena makeistehdas muutti alkuperäisten suklaiden reseptiä. Tästä vaihtoehdosta tuli lopulta suositumpi koko maassa kuin alkuperäinen tekniikka.
Aluksi teja-karkkien keskipiste oli yksinomaan sokeroidut hedelmät : sitruunat , appelsiinit tai viikunat . Myöhemmin pekaanipähkinöistä tuli karamellien "keskuksen" pääversio . Kuitenkin monia muita täyteaineita käytetään edelleen, kuten perulaisen pisco -juoman liotettuja rusinoita ja jopa chilipaprikaa .