Tirel, Guillaume
| Guillaume Tirel | |
|---|---|
| fr. Guillaume Tirel | |
| Guillaume Tirelin ja hänen kahden vaimonsa hauta. Piirustus Jérôme Pichonin ja Georges Vicken teoksista (Pariisi, 1892) | |
| Syntymäaika | OK. 1310 |
| Syntymäpaikka | Pont-Audemé , Ranskan kuningaskunta |
| Kuolinpäivämäärä | 1395 |
| Kuoleman paikka | Saint-Germain-en-Laye , Ranskan kuningaskunta |
| Kansalaisuus | Ranskan kuningaskunta |
| Ammatti | kokki |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Guillaume Tirel , joka tunnetaan nimellä Tayevan (Taillevent, n. 1310-1395) - Ranskan kuninkaallisen hovin kokki Valois -dynastian ensimmäisten kuninkaiden ja satavuotisen sodan aikana .
Elämäkerta
Tirel aloitti kuningatar Jeanne d'Evreux'n nuorempana kokina . Vuodesta 1326 hän oli Filippus VI :n pääkokki . Vuonna 1347 hänestä tuli Viennen Dauphinin orja ja vuonna 1349 hänen pääkokkinsa. Vuonna 1355 hänestä tuli Normandian herttua , vuonna 1359 hänen kokkinsa ja vuonna 1361 hänen ulosottomiehensä. Vuonna 1368 Kaarle V :stä tuli Normandian herttua , ja Tirel alkoi palvella häntä. Vuodesta 1381 - Kaarle VI :n palveluksessa . Häntä pidetään yhtenä ensimmäisistä todellisista "ammattilaisista" kokeista. Guillaume Tirel kuoli vuonna 1395 noin 80-vuotiaana.
Hän kirjoitti kuuluisan ruoanlaitto- ja kulinaarisia tekniikoita käsittelevän kirjan Le Viandier , jota pidetään yhtenä ensimmäisistä Ranskassa kirjoitetuista ammatillisista tutkielmista ja johon ranskalaiset gastronomiset perinteet perustuvat. Kirjalla on ollut merkittävä vaikutus seuraaviin ranskalaisen keittiön kirjoihin, ja se on elintarvikehistorioitsijoille tärkeä pohjoisen Ranskan keskiaikaisen keittiön yksityiskohtaisena lähteenä. Philip VI:n hallituskaudella Tirelillä oli suuri vaikutus kuninkaallisen suosion kasvuun vahvoja punaviinejä kohtaan, joita valmistettiin Etelä-Ranskassa ja jotka saapuivat Burgundiasta [1] .
Muistiinpanot
- ↑ Johnson, Hugh, Vintage: The Story of Wine Simon and Schuster 1989 s. 127
Kirjallisuus
- Viandier of Taillevent: Painos kaikista olemassa olevista käsikirjoituksista , University of Ottawa Press 1988 ISBN 0-7766-0174-1
- Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent , le Baron Jérôme Pichon et Georges Vicaire, Pariisi 1892 (uudelleenpainos Slatkine Reprints, Genève, 1967)
 Sanakirjat ja tietosanakirjat | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||