| Tomino | |
|---|---|
| ital. Tomino | |
| Alkuperämaa | Italia |
| Kaupunki, alue | Piemonte |
| Maito | lehmä |
| Rakenne | pehmeä |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Tomino ( italiaksi: Tomino ) on italialaista alkuperää oleva juusto. Yleinen piemontalaisessa keittiössä [1] .
Juusto valmistetaan lehmänmaidosta tai lehmän- ja vuohenmaidon sekoituksesta [1] [2] . Maito kuumennetaan kiehumispisteeseen, jäähdytetään ja leikataan paloiksi. Val Quisonessa maito kaadetaan pieniin saviastioihin [3] .
Jos juusto on tuoretta, rakenne on pehmeä, kostea ja valkoinen. Paljastettuna kuori on ohut.
Juustoa käytetään tuoreena, öljyssä marinoituna, mausteilla ja mausteilla. Piemontessa sitä syödään usein baignette verde ja punapippurin kanssa mausteena.
Maustetulla juustolla on pysyvä ja läpitunkeva tuoksu, varsinkin pannulla lämmitettynä.
Tuorejuusto on yleinen välipalana.
Tomino-juusto on virallisesti sisällytetty perinteisten italialaisten tuotteiden luetteloon . Siellä on myös rekisteröity 11 lajiketta: