| Ulush | |
|---|---|
| Komponentit | |
| Main | salmaa, vihanneksia, pippuria |
| mahdollista | naudanlihaa, hevosenlihaa tai lammasta, sipulia, porkkanaa, voita, suolaa |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | Kullama |
Ulyush ( bashk. өlosh ) on baškiirien kansallisruoka.
Tässä versiossa ruoan nimeä käytetään Bashkortostanin julkisessa ruokailussa, ja ulush on keitto, joka on valmistettu fraagusentisista , pippurista, kesäkurpitsasta ja perunasta ilman lihaa.
Ulush on valmistettu keitetystä lihasta. Liemi kaalin, perunoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa keitetään ja tarjoillaan lihapalojen kanssa. Kaikki ainekset leikataan melko suuriksi paloiksi. Tästä johtuu nimi elesh - osake, osa.
Ulush tarjoillaan valinnaisesti ensimmäisenä tai toisena ruokalajina.
Keitot, joihin kuuluu ulushia, ovat baškiirien suosikkiruokia. Muslimien perinteen mukaan niiden tulee olla paksuja ja tyydyttäviä. Kuuma täyteläinen keitto on yleisin ruoka, jota ihmiset syövät raskaan työpäivän jälkeen Bashkortostanissa. Keitoihin sirotellaan runsaasti tuoreita yrttejä, käytetään mausteita, kuten punaista, mustaa, valkoista ja maustepippuria, kuminaa, sahramia, neilikkaa, kanelia, laakerinlehteä, inkivääriä, muskottipähkinää [1] .