Ruokavalokuvaus on eräänlainen asetelmakuvaus , jonka tarkoituksena on luoda houkutteleva kuva tietyntyyppisistä ruoista käytettäväksi mainoksissa , pakkauksissa, ruokalistoissa tai keittokirjoissa . Ammattimainen ruokavalokuvaus on tulosta useiden ihmisten, mukaan lukien taiteen johtajan , valokuvaajan , ruokastylistin , rekvisiittastylistin ja heidän avustajiensa yhteistyöstä , mutta ei aina.
Valokuvaustuotteita suunnittelevia asiantuntijoita kutsutaan ruokastylisteiksi tai ruokastylisteiksi. Heidän tavoitteenaan on tehdä ruoasta ja juomasta valokuvassa mahdollisimman houkutteleva ja haluttava .
Ruokakuvaajilla oli pitkään tapana lähestyä ruoanlaittoa ja valokuvausta pöydällä olevaa ruokaa katsovan ihmisen näkökulmasta: kattaus ja itse ruokakuva on otettu "ilma"-perspektiivistä eli näkökulmasta kuka sen syö. Tämän mukaisesti stylistit asettivat houkuttelevimman ruoan päälle, eri palaset kiinnitettyinä pöydän päälle ja erotettuina toisistaan selvästi.
Myöhemmin ruokavalokuvauksessa tuli muotiin "romanttinen" valaistus, matalat kulmat ja suuri määrä rekvisiitta, joka joskus otti liian hienostuneita muotoja ja johti termin " ruokaporno " syntymiseen.
Suhteellisen viime aikoina länsimaisessa kaupallisessa ruokakuvauksessa on ollut vallitseva suuntaus esittää ruoka mahdollisimman yksinkertaisena, puhtaana ja luonnollisena, ja sen ympärillä on vähän rekvisiitta. Usein häntä kuvattaessa käytetään kuitenkin erilaisia visuaalisia tehosteita, kuten valikoivaa tarkennusta, kallistettuja pöytälevyjä, vaihtelevaa syväterävyyttä ja äärimmäisiä lähikuvia. Se täydentää ammattikeittiön uusia trendejä korostaen sen visuaalisesti kiinnostavampaa. Esimerkiksi astioiden korkeus pyrkii nousemaan, ja sen päällä olevat ruokaelementit asetetaan usein useisiin kerroksiin, mikä antaa etua kapeakulmaisissa kuvissa.
Ruoan valokuvausprosessi alkaa ruoan ja erilaisten lisäaineiden ostamisesta. Valokuvaukseen soveltuvat vain visuaalisesti ihanteellisimmat tuotteet, ja usein tarvitaan myös varmuuskopiotuotteita. Loppujen lopuksi ulkoisesti houkuttelevimmalta näyttänyt tuote sijoitetaan yleensä koostumuksen keskelle.
Varsinainen ruoan valokuvausprosessi tapahtuu yleensä erityisessä studiossa, jossa on valvottu valaistusaste, mutta joskus luonnonvalossa. Valaistus, tausta ja erilaiset ulkoiset asetukset valmistetaan siten, että ruoka esitetään mahdollisimman houkuttelevalla tavalla ja ettei katsoja häiritse valokuvaa katsoessaan jotain muuta siinä. Taustan väri ja rakenne valitaan siten, että ne täydentävät tehokkaasti ruoan ulkonäköä ja edistävät sen valaistusta. Kun valokuva on otettu, valokuvattu ruoka katsotaan yleensä syömäkelvottomaksi ja heitetään pois, koska sitä käsitellään usein tavalla tai toisella valokuvaa varten, mikä tekee siitä vaarattoman kulutuksen.
Ruoan valinnan, valmistuksen ja pöytään asettamisen lisäksi ruokastylistit käyttävät lukuisia tekniikoita tehdäkseen kuvassa olevasta ruoasta mahdollisimman houkuttelevan. Menetelmät voivat sisältää seuraavat :
Jääpalat voivat rikkoutua valokuvattaessa valaistuksen aiheuttaman lämmön vuoksi. Tästä syystä valokuvauksessa käytetään usein niiden keinotekoisia korvikkeita - esimerkiksi silikonista , akryylistä tai muovista valmistettuja kuutioita [1] .
Kylmää nestettä sisältävien lasiesineiden ulkopinnalle muodostuvan ohuen kondenssiveden vaikutuksen aikaansaamiseksi voidaan käyttää glyseriiniin sekoitettua vesiroiskeita tai liimata astian seinämiin akryylin "sirpaleita" jäljittelemällä tiivistymistä lasillinen kylmää nestettä. Jotta kehyksessä olevan nesteen pinnalle muodostuisi kuplia, siihen voidaan lisätä suolaa tai pesuainetta pipetillä.
Ruokavalokuvauksen salaatit on suunniteltu luomaan visuaalisesti houkuttelevia tekstuureja, muotoja ja värejä. Paremman tuen ja koostumuksen saamiseksi kuvassa itse salaattia ei sijoiteta kuvassa näkyvään salaattikulhoon , vaan pienempään vedellä täytettyyn salaattikulhoon, joka on sijoitettu suuren salaattikulhon sisään, ja itse asiassa se on tässä " sisäinen" salaatti, johon vihannekset asetetaan. Salaattivihreät liotetaan yleensä kylmässä vedessä ennen kuvaamista tuoreuden vuoksi. Kastikkeella varustettuja salaatteja ei pääsääntöisesti ammuta, koska kastike tekee vihanneksista liukkaita ja vaikeuttaa niiden järjestämistä halutulla tavalla. Tilliä tai purjoa voidaan ripotella märän salaatin päälle tai öljyyn sekoitettua seosta voidaan levittää siveltimellä antamaan salaatin ulkonäkö.
Hedelmäsalaattien kuvaaminen on erityisen vaikeaa, koska osiin leikattujen hedelmäpalojen raikkaan ulkonäön säilyttäminen kestää lyhyen ajan ennen valokuvaamista. Tästä syystä hedelmät leikataan juuri ennen ampumista. Koska vain salaatin ulkokerros kiinnostaa valokuvausta, sen "sisäosa" on usein täytetty perunamuusilla tai millä tahansa muulla seoksella. .
Hampurilaisten valokuvaaminen on melkoinen haaste, sillä niiden sämpylät muodostuvat helposti, jolloin hampurilainen menettää houkuttelevan ulkonäkönsä. Ongelman ratkaisemiseksi tuetaan hampurilaisen ainesosia hammastikuilla ja tomaattiviipaleista poistetaan lihainen osa etukäteen, jotta mehu ei valu ja tahraa muita hampurilaisen ainesosia.
Kuvatun hampurilaisen lihaa paistetaan vain vähän, jotta se olisi paistetun lihan väriä ja rakennetta. Joskus valokuvaamiseen käytetään muita kuin elintarvikemateriaaleja, kuten kenkävoidetta. ruskistamaan viipaleet.