Harira

Harira (arabia الحريرة al-ḥarīra, "silkkinen", arabiasta harir, "silkki"; berberi. ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif) on perinteinen algerialainen ja marokkolainen keitto. Tarjoillaan yleensä ensiruokana, mutta voidaan tarjoilla myös alkupalana. Erityisen suosittu Ramadanin aikana, sitä keitetään myös ympäri vuoden [1] .

Ainesosat

Harira valmistetaan seuraavista ainesosista, jotka voivat vaihdella Marokon eri alueilla: jauhojen sakeuttamisaine tadouira (lisätään kypsennyksen lopussa ja antaa keitolle sen koostumuksen [2] ), liha (lammas, naudanliha tai kana), linssit, kikherneet , sipuli, riisi, nuudelit, vatkatut munat, tomaatit tai tomaattipyree, oliiviöljy, zira, kurkuma, inkivääri, paprika, chili, mustapippuri, yrtit (selleri, persilja, korianteri), sitruuna, suola. Tämä paksu keitto tarjoillaan yleensä kovaksi keitettyjen munien kanssa, joihin on siroteltu kuminaa, taateleita ja muita kuivattuja hedelmiä, kuten viikunoita, perinteisiä hunajamakeisia, kotitekoista leipää tai baghrir- pannukakkuja .

Muistiinpanot

1. ↑ Berry, Vava. Keitto : tuoreita, terveellisiä reseptejä täynnä kauden makua  . - Lontoo: Pavilion Books , 2012. - s. 66. - ISBN 978-1-909108-50-9 .
2. ↑ Harira (downlink) . Ruokahalun herättäminen . Ruokahalun herättäminen. Haettu 3. joulukuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 19. helmikuuta 2015.  (määrätön)  Arkistoitu 19. helmikuuta 2015 Wayback Machineen

Linkit

• Marokon harira-keitto
• Harira . Tajin, harira, couscous ja muut marokkolaisen keittiön ruoat / Toim. A. Bratusheva - M: Eksmo, 2012. - 64 s., s. 32 ISBN 978-5-699-57433-9
• 5 parasta ruokaa Marokossa

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Suuri katalaani Britannica (verkossa)