Chılbır ( turkkiksi : Çılbır ) on turkkilainen munaruoka , joka muistuttaa haudutettua munaa . Valmistettu jogurtin kanssa , usein lisäämällä valkosipulia [1] [2] . On olemassa kirjallisia lähteitä, jotka vahvistavat, että ottomaanien sulttaanit söivät chilbyria jo 1400-luvulla. Nyt ruoalla tarjoillaan yleensä Aleppon pippuriin liotettua gheetä , jonka voi korvata paprikalla . Balkanin maissa, kuten Bosnia ja Hertsegovinassa , Montenegrossa ja Serbiassa , turkin sana çılbır on muunnettu čimburiksi, ja se viittaa myös munaruokaan [3] [4] .
Bosniassa, erityisesti Zenican kaupungissa , on perinne järjestää Chimburijada- festivaali kevään ensimmäisenä päivänä . Sen aikana asukkaat kohtaavat aamunkoittoa joen rannalla ja keittävät chimburia munista, kaymakista ja sipulista. Muna, uuden elämän syntymän symboli, leivotaan suurissa kulhoissa - satoja paloja yhdessä kulhossa. Tällä tavalla Zenican asukkaat toivottavat tervetulleeksi kevään, uuden elämän syntymisen, luonnon uudestisyntymisen.
Bulgariassa on lähes identtinen ruokalaji "panagyurski munat".