Historiallisesti Saskatchewanin maakunnan talouden perusta on aina ollut maatalous [1] , maakuntaa kutsuttiin "Kanadan leipäkoriksi", yksi sen symboleista oli viljahissi. Ajan myötä maatalouden osuus maakunnan BKT:sta alkoi kuitenkin olla ~6 %. Kanadan hallitus tukee Saskatchewanin maataloutta. Viljantuotannon lisäksi kehitetään karjanhoitoa (maakunnan kuivilla lounaisalueilla), öljyä, kaasua, kaliumia, uraania ja metsätaloutta. Saskatchewan on maailman johtava potaskan ( Saskatoon ) ja uraanin viejä. Taloudellisesti maakunta on viidenneksi maassa, ja sen BKT on (vuonna 2020 ) 82 miljardia 552 miljoonaa [2] Kanadan dollaria.
Saskatchewanin viljaviljelysmaa sijaitsee provinssin keskialalla, ja sen osuus Kanadan kokonaistuotannosta on 44 % ja se tuottaa 54 % kaikesta Kanadan vehnästä. Vehnän lisäksi Saskatchewanissa viljellään rypsiä, sinimailaa, ohraa, pellavaa, sinappia, ruista, kauraa ja vihanneksia (perunoita, herneitä, linssejä).
1970 -luvulla Saskatchewanin talous alkoi siirtyä maataloudesta teollisuuteen. Saskatchewanista on tullut maailman suurin biopolttoaineiden tuottaja. Etanolia, biodieseliä ja biokaasua valmistetaan rapsista , ohrasta ja vehnästä.
Athabasca -järven pohjoispuolella olevalla alueella on runsaasti uraaniesiintymiä, jotka muodostavat noin 30 % maailman varannoista. Cameco on paitsi suurin Saskatchewan, joka sijaitsee Saskatoonissa , myös suurin Kanadan ja maailman suurin uraaninkäsittelyyritys . Flin Flonin kaupungin läheisyydessä louhitaan kuparia, kultaa ja sinkkiä. Estevanissa louhitaan hiiltä . 75 % maailman kaliumvaroista, joita käytetään kivennäislannoitteiden valmistukseen, on keskittynyt Saskatchewaniin, Saskatoonin kaupunkiin.