| Jaltan jousi | |
|---|---|
| Jaltan jousi | |
| Systematiikka | |
| Suku | Sipuli |
| Näytä | Sipuli |
| Reg. otsikko | Jaltan paikallinen |
| Alkuperä | |
| Alkuperämaa | Neuvostoliitto |
Jalta-sipuli on erilainen makea sipuli , joka on kasvatettu Krimillä portugalilaisen sipulin Madera flat naturalisoidun muodon perusteella, joka on peräisin Opolznevoye -kylän alueelta ja tuotiin Venäjälle 1800-luvulla [1] [2] .
Opolznevoyen kylän alueelta peräisin olevana Krimin makeana sipulina tunnetun Nikitskyn kasvitieteellisen puutarhan asiantuntijat valitsivat sen 1930 - luvulla jalostukseen . Valikoiman tarkoituksena oli poistaa huono säilyvyys ja liian voimakas violetti väritys, jota pidettiin silloin haittana. Tämän työn valmistui sodan jälkeen Krimin vihannesviljelyn koeaseman kasvattaja M. F. Peregudt . Tämän seurauksena 1900-luvun 50-luvun lopussa lajike kaavoitettiin nimellä " Jaltan paikallinen sipuli ". Myöhemmin lajikerekisteriin sisällytettiin kaksi muuta sen perusteella jalostettua lajiketta: Jaltan rubiini ja Jalta Lux [1] .
Jakelualueet : Opolznevoyen kylä ( Alupkan länsipuolella, Bolšaja Jalta ), Vasilievka (Ai-Vasil) Jaltan yläpuolella, Bolshaya Alushtassa sitä tuotetaan enemmän: lännestä itään nämä ovat Zaprudnoen (Degermen-koy) kyliä ja siirtokuntia. , Lavrovoe [2] , Malyn majakka , Pushkino , Cypress , Malorechenskoe . Vuonna 1935 sipulia kasvatettiin teollisessa mittakaavassa Kokkozyn kylässä ( Sokolinoye ) [ 3] . Jaltan sipuli kasvaa hyvin kivisillä vuoristomailla .
Sipuli on litteä, kuivien suomujen väri on kylläinen, tumman violetti. Mehukkaat suomut ovat valkoisia, ja niissä on violetti ulkokuori. Sipulin keskipaino on 150 grammaa [1] . Vaakojen paksuus on 0,5 - 2 senttimetriä, asteikkojen lukumäärä on enintään seitsemän kappaletta. Mehukkaiden suomujen maku on makea, hieman mausteinen jälkimaku (riippuen kasvuolosuhteista). Krimin sipuli sisältää C- vitamiinia , allisiinia sekä karkeaa ravintokuitua . Jaltan sipulien ensimmäiset sadot voidaan saada jo kesäkuussa, sadonkorjuun loppu on elokuu, syyskuun alku.
Krimin Jaltan jousi on kudottu punoksiksi, joten sitä säilytetään pisimpään. Vaa'an rakenne on erittäin herkkä, se voi vaurioitua kuljetuksen ja iskujen aikana. Viikatesäilytys takaa ilmanvaihdon, sipuli ei homehdu. Pimeässä, viileässä paikassa sipulia voidaan säilyttää jopa kolmesta neljään kuukautta. Tämä sipuli on tapana syödä tuoreena, sitä lisätään erilaisiin salaatteihin, sitä voidaan käyttää sipulikeittojen valmistamiseen [2]