Bauskas alus

"Bauskas alus" (käännettynä " Bauskan olueksi" ) on panimo Bauskas alueella Latviassa , joka valmisti olutta perinteisellä tekniikalla paikallisesti tuotetusta maltasta [1] [2] . Kaikkien Bauska-olutmerkkien luoja on tunnetuin latvialainen panimo Karlis Zalitis , joka on työskennellyt tehtaalla oluttuotannon rakentamisesta lähtien, vuodesta 1979 [3] .

Historia

Tuotemerkki "Bauskas alus" tunnettiin jo ennen sotaa. Vuodesta 1873 toiminut panimo Theodor Loding oli yksi pikkukaupungin suurista yrityksistä.

Sen jälkeen kun Neuvostoliitto kansallisti yksityisyrityksen joulukuussa 1940, tehdas avasi työväenkerhon ja amatöörikuoro aloitti toimintansa [4] .

Sodan jälkeen panimo aloitti toimintansa uudelleen, mutta tuotantoprosessit olivat vanhentuneita. Vuonna 1951 tehtiin modernisointi, pesulaitteet asennettiin tynnyreille ja pulloille, jotka oli aiemmin pesty käsin. Tehdas tuotti 8 000 pulloa olutta päivittäin [5] . Sitten se liitettiin Iecavan tislaamoon, ja vuodesta 1966 lähtien se alkoi tuottaa maltaita latvialaisesta ohrasta 1200-1500 tonnia vuodessa [6] .

Sillä välin, vuonna 1961, kuuluisan " Uzvara "-kolhoosin ("Voitto") säilykemyymälän pohjalta he alkoivat rakentaa kollektiivien välistä säilyketehdasta. Sen perustajat olivat Uzvaran lisäksi Priekšzīme, Padomju Latvija ja Lenin-kolhoosi. Aluksi se tuotti säilöttyjä vihanneksia miljoona ehdollista tölkkiä vuodessa, ja sen rakentaminen maksoi tekijöille 160 tuhatta ruplaa [7] .

Säilykkeiden tuotannosta tehdas siirtyi omenamehun, viinin tuotantoon ja vuonna 1979 alettiin rakentaa oluttuotantoa, jota johti upea panimo, Senču alus -kansanbrändin keksijä Karlis Zalitis. Marraskuussa 1981 tehtaalla valmistettiin ensimmäinen erä olutta 1200 kilosta ohraa [8] [3] .

Aluksi panimo panimoi perinteisiä oluita kuten Marta alus ( maaliskuun olut ), Rīgas alus ja Senču alus [3] , joiden keksijä oli pääteknikko Karlis Zalitis jo ennen Bauskaan tuloa. Vuonna 1982 panimo alkoi valmistaa päätuotteitaan - Bauskas gaišais speciālais (erityinen vaalea olut) ja Bauskas tumšais speciālais (erityinen tumma olut) [9] . Nämä kaksi tuotemerkkiä säilyivät tuotannon perustana vuoteen 1999 asti.

Vuonna 2019 tehdas myytiin JSC "Lāčpleša alus" ( Cido Grupa ) -yhtiölle. Kilpailuneuvosto katsoi, että alan yritysten yhdistymisen jälkeen niiden kokonaismarkkinaosuus oluen tukkumarkkinoilla kasvaa hieman - enintään 5 %. Myydyn yrityksen omistivat BA Holdings LLC, jonka omistavat Vladimir Barskov (50 %), Boris Raigorodsky (25 %) ja Juri Shantsova (25 %). Bauskas alun liikevaihto vuonna 2018 oli 7,4 miljoonaa euroa (+2,2 miljoonaa euroa verrattuna 2017), voitto - 1,3 miljoonaa euroa (+ 664 tuhatta euroa) [10] [2] .

Tuotteet

Panimon kaikentyyppisten tuotteiden kehittäjä on legendaarinen Karlis Zalitis [3] .

Bauskas gaišais (vaalea olut) ja Bauskas tumšais (tumma olut) [9] tulivat panimon merkkituotteiksi sen toisena olemassaolovuonna, ja Ligon juhlaan mennessä ne otettiin massatuotantoon, kuten niiden luoja Kārlis Zalītis ylpeänä ilmoitti. paikallislehdessä e. Näitä lajikkeita kuvaillessaan hän huomautti, että niissä on korkeampi uuteainepitoisuus olemassa oleviin lajikkeisiin verrattuna. "Bauskas galšais alussa" se on 13 %, kokonaisen prosenttiosuuden enemmän kuin "Rīgas alusssa". Tuotannon alkaessa Latvian SSR:ssä ei tuotettu tällaista tiheyttä olutta. Sille on ominaista voimakkaat maltaan ja humalan nuotit, joista jälkimmäinen antaa oluelle katkeruuden ja aromin. Oluen alkoholipitoisuus on 3,6 astetta (Senču alussa vain 3 astetta) [11] .

"Bauskas tumšā alus" panimomassan alkutiheys on 16 %, alkoholipitoisuus 4,2 astetta. Tummassa oluessa on makeahko maku, voimakas maltaiden tuoksu, jossa on lievä viinimaku ja humalista katkeruutta. Osana tätä olutta ohramaltaiden lisäksi karamellisoitu mallas ja värillinen mallas. Tehdas valmistaa kaksi viimeistä erikoispaahtolaitteilla [11] .

Merkkilajikkeet muodostivat tuotannon perustan vuoteen 1999 asti, jolloin tehdasta johti Vladimir Barskov [2] .

Vuonna 2005 panimo aloitti premium-tumman oluen tuotannon [2] .

Vuonna 2011 aloitettiin luonnonkvassin tuotanto, joka on pakattu puolentoista litran muovipulloihin [2] .

Vuonna 2012 tehdas vastasi kuluttajien pyyntöihin luonnon suodattamattomasta oluesta aloittamalla tällaisten tuotteiden tuotannon tynnyreissä [2] .

Tuotannon kehittymisen myötä tuotevalikoima on laajentunut merkittävästi, ja sitä on täydennetty terveyttä parantavilla alkoholittomilla juomilla: "Veselība" (maltasjuoma "Terveys"), "Porter", "Tējas sēnes dzērienu Dr.Kombucha" (juoma kombuchasta) "Doctor Kombucha ", 2016) ja "Tējas sēnes dzērienu Dr.Kombucha karkade" (Drink from kombucha "Doctor Kombucha hibiscus " ) [2] .

Vuonna 2014 pääteknikon Kārlis Zalītiksen kunniaksi julkaistiin ”Meistara gaišais alus” (“Master Light Beer”).

Kirjallisuus

Vilnis Auzans. Sirds oikeaja puoli. Aldaris Karlis Zalitis. / Vilnis Auzans. Sydän on oikealla puolella. // Riika: Bauskas alus, 2016. - 156 s. — ISBN 978993414889.

Muistiinpanot

1. ↑ Oletko jo katsonut lyhytelokuvan "Bauska-oluen salaisuus"? . Bauskas alus (21.8.2019). Haettu 17. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 1. maaliskuuta 2021. (Venäjän kieli)
2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Bauskas alus -panimo täyttää 37 vuotta. Bauskas alus darītava svin 37. dzimšanas dienu  (latvian) . Laukos.lv _ Latvijas mediji (17.12.2018). Haettu: 17. maaliskuuta 2021.
3. ↑ 1 2 3 4 Judith Chunka. Alus meistaram Karlim Zaltim - 90 . Olutmestari Karlis Zalitis - 90  (Latvia) . www.lsm.lv _ Latvian julkinen media (3. heinäkuuta 2016) . Haettu 17. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 20. lokakuuta 2017.
4. ↑ Strādnieku kluba atklāšanas svinības . Työväenkerhon avajaisjuhlat  (latvia)  (pääsemätön linkki) . www.periodika.lv _ Zemgales komunists (Jelgava), nro 108 (7. joulukuuta 1940) . Haettu 17. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2019.
5. ↑ K. Sils. Modernizē Bauskas alus darītavu  (latvia)  (linkki ei saatavilla) . www.periodika.lv _ Bauskas Darbs, Nr. 33 (16. maaliskuuta 1951). Haettu 17. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2019.
6. ↑ V. BĒRZĀJS. LATVIJAS ALUS - no Bauskas iesala . Latvialainen olut - Bauska-maltasta  (latvialainen)  (pääsemätön linkki) . www.periodika.lv _ Komunisma Ceļš (Bauska), Nr.3 (6. tammikuuta 1966) . Haettu 17. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2019.
7. ↑ G. Grantiņš. Ceļ starpkolhozu konservu fabriku  (latvia)  (linkki, jota ei voi käyttää) . www.periodika.lv _ Bauskas Darbs, Nr. 64 (30. toukokuuta 1961). Haettu 17. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2019.
8. ↑ I. Skuya. Ensimmäinen varijums . Ensimmäinen haudutus  (latvia)  (linkki ei ole käytettävissä) . www.periodika.lv _ Komunisma Ceļš (Bauska), Nr.131 (3.11.1981) . Haettu 17. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2019.
9. ↑ 12 Tietoja yrityksestä . Bauskas Alus. Haettu 6. heinäkuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 20. huhtikuuta 2017. (määrätön)
10. ↑ LETA. "Bauskas alun" ainoa omistaja oli yhtiö "Lāčpleša alus" . telegraf.bb.lv (5. joulukuuta 2019). Haettu: 16. maaliskuuta 2021. (Venäjän kieli)
11. ↑ 1 2 K. Zalitis. Bauskas alus  (latvia)  (linkki ei saavutettavissa) . www.periodika.lv _ Komunisma Ceļš (Bauska), Nr.74 (23.6.1983). Haettu 17. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2019.