| Alani | |
|---|---|
| Ալանի | |
| | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| armenialainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| mahdollista | hunaja |
Alani ( arm. ալանի ) [ɑlɑˈni] - itämainen makeus [1] . Armenialaisessa keittiössä - kivettömiä ja aurinkokuivattuja persikoita, kivettömiä, täytettynä murskattujen saksanpähkinöiden ytimillä , joissa on sokeria, kanelia ja kardemummaa [2] .
Alani valmistetaan myös kuivatuista viikunoista ja kypsymättömistä valkoisista aprikooseista [3] .
On olemassa "eksoottisia" päärynän, luumujen [4] ja tomaattien [5] lajikkeita .
Keittopersikoiden tulee olla kypsiä ja kiinteitä. Hedelmät kuoritaan ja kaasutetaan rikillä 1-2 tuntia, minkä jälkeen ne levitetään auringossa. Saksanpähkinän ytimet murskataan huhmareessa, sekoitetaan sitten sokerin ja mausteiden kanssa (yleensä käytetään jauhettua kanelia ja kardemummaa, voidaan lisätä pieni määrä hunajaa ). Kun persikat ovat kutistuneet ja kuivia, niistä poistetaan varovasti kuoppa, jonka tilalle asetetaan pähkinätäyte. Kuivatut hedelmät tulee täyttää siten, että ne eivät vahingoita sen seinämiä ja tasoi kaikkia olemassa olevia ryppyjä. Jotta täyte ei putoa, persikan reunoja puristetaan voimakkaasti [6] . Sitten persikkaa puristetaan kevyesti [7] , pujotetaan langoille ja ripustetaan lopullista kuivaamista varten [8] . Koska tuote pelkää kosteutta, herkku säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa [6] .
Esikuivatuista aprikooseista on mahdollista valmistaa alani, kaada ne vain lämpimällä vedellä ja anna seistä noin tunnin ajan ja täytä sitten pähkinätäytteellä [7] .
Alani on hyvin pidetty, sitä syödään yleensä talvella [9] , Kh. Abovyanin romaanissa "Armenian haavat" se mainitaan laskiaisen [10] lahjana [11] .