| Englantilainen kerma | |
|---|---|
| fr. creme anglise | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Englantilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Englanti |
| Komponentit | |
| Main | keltuainen , sokeri , maito , kerma |
| mahdollista | vanilja , sitruuna , kahvi |
| Sisävuoro | |
| Vauhti. arkistointi | Mediatemppeli [d] |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Englanninkielinen cream [1] tai cream anglaise [2] ( fr. crème anglise ) on paksu jälkiruokakastike , eräänlainen vaniljakastike .
Nimi "creme anglaise" on ranskalaista alkuperää, mutta itse kerma on luultavasti peräisin Englannista 1500-luvulla. Erona englannin ja ranskan versioiden välillä on se, että Ranskassa käytetty anglaise-kerma on melko ohutta ja tarjoillaan yleensä kylmänä jälkiruokien kastikkeena, kun taas Englannissa yleinen vaniljakastike (ns. vaniljakastike ) on paksumpaa ja sitä kulutetaan usein kuumana . [3] .
Englannin kerman perusta on munankeltuaiset, sokeri ja maito tai kerma [1] [2] . Tyypillisesti se on maustettu vaniljalla ; harvemmin sitruuna tai kahvi [3] . Voidaan myydä puolivalmisteena jauheena [4] [1] . 100 grammaa Anglaise-kermaa sisältää noin 210-215 kilokaloria.
Tarjoillaan charlotten , vanukkaiden , suklaakakun, hedelmien [4] [3] kanssa . Se on olennainen ainesosa ranskalaisessa jälkiruoassa il flotant [5] [6] . Voidaan toimia muiden voiteiden, vaahtojen ja jäätelöiden pohjana [2] .