| Annin-tofu | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| kiinalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Kiina |
| Komponentit | |
| Main | aprikoosin siemenet , vesi , sokeri , agar-agar . |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Annin tofu (kutsutaan joskus kirjallisuudessa mantelitofuksi , vaikka se ei sisällä tofua eikä manteleita ) on kiinalainen jälkiruoka , joka muistuttaa blancmangea . Valmistettu kasvimaidosta aprikoosin ytimistä , agar-agarista ja sokerista .
Perinteisessä annin tofu -reseptissä päämaku on veteen liotetut ja sitten muussatut aprikoosinsydämet. Saatu seos siivilöidään, makeutetaan sokerilla ja kuumennetaan hyytelöimisaineen (yleensä agar-agar ) kanssa. Jäähtyessään seos jähmettyy ja saa hyytelön konsistenssin [1] .
Sanaa "tofu" käytetään nimessä, koska se muistuttaa pinnallisesti samannimistä soijatuotetta . Samoin Japanissa kudzu-kasvista ( pueraria lobata ) peräisin olevasta seesamista ja tärkkelysjauheesta valmistettua ruokaa , joka on myös soijaton , kutsutaan "seesamitofuksi" ( goma-dofu ). Tätä tuotetta kutsutaan "mantelitofuksi" terminologisen sekaannuksen vuoksi: kiinaksi aprikoosin kivellä ja manteleilla on samat hieroglyfit. Englannista virhe siirtyi venäjänkielisiin teksteihin. Lisäksi englanninkielisessä perinteessä tätä jälkiruokaa pidetään yleensä eräänlaisena vanukasna huolimatta siitä, että se näyttää visuaalisesti ja koostumukseltaan enemmän hyytelöltä [2] .