Bergkese

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 29. toukokuuta 2018 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 6 muokkausta .

Bergkäse  ( saksaksi  Bergkäse  - "vuorijuusto") on kova perinteinen itävaltalainen juusto . Se on suojannut SAN- laatua . Perinteinen nimi - Mountain Cheese (vuoristojuusto) valmistetaan lehmien luonnollisesta täysmaidosta vuoristolaitumilla juustomeijereiden korkeudessa vähintään 1000 metrin korkeudessa ja kypsytetään 3-6 kuukautta sen luonnollisessa kuoressa. Siinä on tiheä rakenne, pieniä reikiä ja pehmeä kuori, pähkinäisiä vivahteita voi esiintyä [1] .

Ominaisuudet

Koostumus

Pastöroitu maito, juoksete , suola , hapantaikina maitohappoviljelmillä. Rasvapitoisuus kuiva-aineessa - 45%.

Muistiinpanot

  1. ↑ Itävaltalainen juusto - seitsemän ainutlaatuisinta ja epätavallisinta maassa tuotettua lajiketta . Gourmet Tour (16. heinäkuuta 2018). Haettu 5. syyskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 5. syyskuuta 2019.

Kirjallisuus

Linkit