Rutabaga talvi ( saksaksi: Steckrübenwinter ) on massiivinen nälänhätä , joka tapahtui Saksan valtakunnassa ensimmäisen maailmansodan aikana talvella 1916-1917 ja johtui sadon epäonnistumisesta ja Britannian Saksan saarrosta merellä.
Ennen sotaa Saksa toi lähes kolmanneksen elintarvikkeista ulkomailta ja oli maailman suurin maataloustuotteiden tuoja. Sodan syttyessä vuonna 1914 Iso-Britannia asetti Saksalle kauppasaarron ja toteutti tehokkaasti merisaarron , joka kesti vuoteen 1919. Venäjän valtakunta katkaisi myös elintarviketoimitukset Saksaan. Lopulta tammikuussa 1917 Yhdysvallat rajoitti myös salaista kauppaa Saksan kanssa neutraalien maiden kautta. Saksan maataloudessa oli pulaa työvoimaresursseista, vetoeläimistä ja kivennäislannoitteista ja kuljetusongelmista. Saksa joutui ottamaan käyttöön säännöstelyjärjestelmän .
Vuoden 1916 alussa liha ja lihatuotteet puuttuivat Saksan markkinoilta lähes kokonaan, joten perunoiden kulutus kasvoi 2,5-kertaiseksi sotaa edeltäneeseen tasoon verrattuna. Syksy 1916 oli sateinen, perunaviljelmät kärsivät myöhäisruttosta ja perunasato oli vain puolet edellisestä vuodesta. Elintarviketurvakysymyksessä Saksa hävisi sodan jo vuonna 1916. Rutabaga , kaali -suvun kasvi , jota aiemmin ruokittiin karjalle, on tullut yleisen väestön perusruokaa. Siitä valmistettiin keittoja, vanukkaita, kotletteja, makkaraa, marmeladia ja leipää. Rutabaga-talvi iski kovasti saksalaisten moraaliin: he tunsivat olevansa samat nautakarjat, joita lihotettiin rutabagalla ennen kuin ne lähetettiin rintamaan teurastettaviksi [1] . Rutabaga sai lempinimen "Hindenburgin mukula" kenraalin esikunnan päällikön Paul von Hindenburgin mukaan . He myös yrittivät mainostaa sitä uudella nimellä "Itä-Preussilainen ananas" [2] [3] [4] . Talvella 1916-1917 iski pakkaset, eivätkä saksalaiset kyenneet lämmittämään kotejaan hiilen puutteen vuoksi. Köyhille avattiin ilmaiset ruokalat .
Väestön ravinnon saanti saavutti kriittisen tason keväällä 1917. Syksyllä 1917 korjattu sato hieman pehmensi tilannetta, vaikka se osoittautuikin puolet tavallisesta. Päivittäisen ruokanormin energiaarvo henkilöä kohden oli keskimäärin alle 1150 kcal [1] . Katastrofaalinen elintarviketilanne aiheutti lakkoaallon, joka alkoi Berliinissä ja Leipzigissä ja iski huhtikuussa 1917 voimakkaasti puolustusteollisuuteen. Vuosina 1914-1918 noin 800 tuhatta ihmistä kuoli Saksassa nälkään ja aliravitsemukseen [5] . Väestöllä oli myös hygieniaongelmia: saksalaiset saivat kuukaudessa vain 50 g saippuaa korteille, jotka sisälsivät vain 20 prosenttia rasvaa, ja täyteaineena käytettiin savea ja vuolukiveä . Keväästä 1918 lähtien Saksa on kokenut kolme espanjantautiaaltoa .