Leipomopikkuleipomotuotteet , joiden paino on 100-200 grammaa . Leipomotuotteita ovat erimuotoiset tuotteet: ruusukkeet, hevosenkengät, kampasimpukat, Leningradin sämpylät , kierretyt suolatut sämpylät.
Rosanchiki on ruusun muotoinen, joka saadaan taivuttamalla kakun reunaa ympyrään. Hevosenkengät muotoillaan putkesta, jonka keskellä on paksuus suoraan asetettaessa levylle erityisellä muovauskoneella. Kampasimpukat, joilla on kukonkenno, muodostetaan pitkänomaisista pannukakuista, jotka on taitettu kahtia leikkaamalla reunoja läpi. Leningradin kalach on riippulukon muotoinen , joka saadaan leikkaamalla pannukakkuaihion puoliympyrän muotoisen loven läpi. Kierretty sämpylä saadaan kahdesta taikinakimppusta, jotka on kudottu köyden muotoon ja joita hierotaan pienellä määrällä ruokasuolaa [1] .
Leipomohiutaleet leivotaan hiivataikinasta 1. ja 2. luokan vehnäjauhoilla lisäämällä sokeria, margariinia, munia ja maitotuotteita. Leipomotaikina on paksumpaa rakennetta kuin valkoinen leipätaikina. Leipomopikkuleivät paistetaan pellillä ja joskus tulisijalla, kun taikinapaloihin on ensin levitetty munarasvaa ja ripottu päälle sokeria [1] [2] .