Butyrometri ( kreikaksi βούτυρον - voi ja kreikaksi μετρν - mitta ; myös laktobutyrometri, laktoskooppi; aiemmin myös butyrometri ) - tämä on maidon rasvan massaosuuden määrittämiseen tarkoitettujen laitteiden nimi . Nykyisen rationaalisen teollisen maidonviljelymenetelmän myötä, joka on yleistymässä, tästä toiminnasta on tulossa yksi tarpeellisimmista. Koska tarkkaan kemialliseen (paino)analyysiin liittyy äärimmäisen pitkä ja monimutkainen manipulointi, rasvapitoisuuden nopeampaa määritystä varten, mikä on myös erittäin tärkeää markkinoiden hallinnassa, on keksitty kokonainen massa laitteita, jotka eroavat toisistaan suunnittelultaan. sekä tulosten tarkkuudessa ja käytön helppoudessa. Nyt on luotu erilaisia butyrometrejä juustolle , voille ja kermalle. Varhaisimmat jo 1900-luvun alussa käytetyt laktometrit sisältävät seuraavat kaksi laitetta .
Soxlet -areometrinen laite on suunniteltu seuraavasti: jos sekoitat punnitun määrän maitoa, emäksistä kaliumia ja eetteriä, ravistat kaikki ja annat seistä, niin rasva liukenee, kuten tiedät, eetteriin ja kerääntyy hetken kuluttua muotoon. läpinäkyvää liuosta seoksen pinnalle. Jos samaan aikaan otetaan sama määrä maitoa ja eetteriä joka kerta, niin mitä enemmän rasva-aineita maito sisältää, sitä väkevämpi tämä liuos on. Liuoksen pitoisuus ja siten testattavan maidon suhteellinen rasvapitoisuus määritetään sitten käyttämällä erityistä hydrometriä . Tämän perusteella Soxhlet-laitteen olennainen osa on lasiputki B (katso kuva), joka on suunniteltu vastaanottamaan eetteripitoista rasvaliuosta , jota ohjataan pumpulla pullosta E, ja hydrometri C, joita on olemassa. kaksi, yksi täysmaidolle, toinen rasvattomalle maidolle. Vakiolämpötilan ylläpitämiseksi kokeen aikana putki B ympäröi jääkaappi A. Kokeen kulku on seuraava: kun rasvakerros laskeutuu pulloon, se ajetaan putkeen B pumppua painamalla , hydrometri C on lasketaan alas ja jako, johon se on upotettu, lasketaan. Tällä tavalla saadun liuoksen ominaispainosta määritetään jo rasvaprosentti suoraan Soxhletin laatimasta ad hoc -taulukosta. Tällaisten indikaatioiden ero tarkalla painoanalyysillä saatuihin tuloksiin verrattuna ei ylitä 0,02 %.
Butyrometri Marchand (Marchand) on vähemmän tarkka, mutta vielä yksinkertaisempi ja halvempi. Se koostuu toisesta päästä tiivistetystä lasiputkesta, johon levitetään 10 kuutiometrin välein. cm, kolme riviä, ja aivan ylhäältä on asteikko, jonka jaot vastaavat 0,1 cu. cm Suorittaaksesi kokeen, täytä putki testattavalla maidolla ensimmäiseen riviin asti, kaada se sitten toiseen eetteriviivaan asti ja, kun olet sulkenut reiän tulpalla, ravista sitä voimakkaasti minuutin ajan. Virtaus on sitten kolmanteen alkoholiriviin 90 ° ja sulkemalla putki, ravista sisältöä uudelleen hetken ja laske ne sitten veteen, joka on lämmitetty 40 ° C:seen. Kymmenen minuuttia myöhemmin putki poistetaan, jäähdytetään hanalla. , yrittää, jos mahdollista, olla ravistamatta tuloksena olevaa rasvakerrosta ja laskea sen korkeuden asteikolla. Oheisen taulukon mukaan löydämme rasvaprosentin. Virhe tässä on mahdollinen jopa 0,2 %.
Näiden laitteiden lisäksi on useita muita, joista osa perustuu maidon optisiin ominaisuuksiin, sen opasiteettiin jne. - ns. laktoskoopit ; toiset - rasvan ominaisuudesta kellua ylös pitkään seistessä - ns. cremometers . Nyt on luotu erilaisia butyrometrejä vastaavilla asteikkovaihteluilla maidolle (6 %), rasvattomalle maitojauheelle (0,5 %), juustolle , voille, kermalle ja kermalle (40 %).