"Ham Grave" ( shinkenbegrebnis , saksaksi Schinkenbegräbnis , myös kinkku death , shinkentod , saksaksi Schinkentod ) on klassinen Westfalenin ja Reinin keittiön ruokalaji . Se on peruna- tai pastavuoka , jossa on Westfalenin kinkkua ja laardia . Ruokaa on dokumentoitu keittokirjoissa 1800-luvun lopusta lähtien ja se sai alkunsa luusta jääneen kinkun hyödyntämisestä.
"Kinkkuhaudan" valmistamiseksi savustettu tai keitetty kinkku ja laardi leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään vedessä. Hienonnettu sipuli sekoitetaan kinkun ja laardin paloiksi. Jäljelle jäävä liemi sekoitetaan kerman ja kananmunien, suolan ja pippurin kanssa. Kinkkuseos levitetään kerroksittain uunivuokaan kerroksittain vuorotellen kuorikeitettyjen perunoiden ja hienonnettujen perunoiden kanssa ja kaadetaan muna-kerma-seoksella. Ruoassa voidaan käyttää ohuiksi viipaleiksi leikattuja raakoja perunoita [1] . Voita lisätään vuoan päälle ja paistetaan uunissa. "Kinkkuhaudan" kesäversiossa muna-kerma-seoksen sijaan lisätään hienonnettuja tuoreita tomaatteja ja koristellaan basilikalla ennen tarjoilua. Jos ruokalaji valmistetaan pastasta, ne on ensin keitetty ja paistettava voissa ja kaadattava kinkkuvuokaan, jossa on roux - pohjainen kastike , jossa on liemi, paistettu sipuli, kerma ja parmesaani . Pastalla varustetun "kinkkuhaudan" päälle ripotellaan juustoa, voita ja korppujauhoja. "Ham Grave" tarjoillaan salaatin kanssa.