Viinihappo
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 24. maaliskuuta 2019 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 8 muokkausta .| viinihappo | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Kenraali | |||
| Systemaattinen nimi |
2,3-dihydroksibutaanidihappo, dihydroksimeripihkahappo | ||
| Perinteiset nimet | viinihappo | ||
| Chem. kaava | C4H6O6 _ _ _ _ _ | ||
| Fyysiset ominaisuudet | |||
| Moolimassa | 150,1 g/ mol | ||
| Tiheys | 1 788 [1] | ||
| Lämpöominaisuudet | |||
| Lämpötila | |||
| • sulaminen | 205 °C | ||
| Kemiallisia ominaisuuksia | |||
| Liukoisuus | |||
| • vedessä | 20,6 g/100 ml | ||
| • etanolissa | 2,08 g/100 ml | ||
| • elää | 1,08 g/100 ml | ||
| Luokitus | |||
| Reg. CAS-numero | 133-37-9 DL | ||
| Reg. EINECS-numero | 205-105-7 | ||
| Hymyilee | C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O | ||
| CHEBI | 26849 | ||
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |||
Viinihappo on raseeminen seos viinihapon stereoisomeerisista D-(-)- ja L-(+)-muodoista .
Historia
- Viinihappo löydettiin vuonna 1822 viinihapon valmistuksen sivutuotteena , ja vuonna 1830 Berzelius totesi, että sillä oli sama alkuainekoostumus kuin viinihapolla.
- Pasteur erotti viinihapon optisiksi isomeereiksi käyttämällä sinkoniinisuoloja : tällainen vasemman isomeerin suola on tuskin liukoinen, toisin kuin oikean viinihapon isomeerin suola, ja siksi kiteytyy helpommin. Käyttämällä tätä viinihapon optisten isomeerien ominaisuutta L. Pasteur sai erikseen viinihapon L-isomeerin sinkoniinisuolan ja D-isomeerin, ja käsittelemällä niitä kutakin suolahapolla, hän sai optisten isomeerien liuoksia. viinihappoa vapaassa muodossa.
Haetaan
- Viinihappoa saadaan kuumentamalla D- tai L-viinihapon vesiliuoksia pitkään ( rasemointi ).
- Fumaarihapon hapetus kaliumpermanganaatilla .
- Glyoksyylihapon talteenotto sinkillä etikkahapossa.
- Teollisessa mittakaavassa viinihappoa eristetään viininvalmistuksen jätteistä: viinikivikerma, viinikalkki, kuivattu viinihiiva.
Fysikaaliset ominaisuudet
Viinihappo - värittömiä kiteitä, kiteytyy vedestä kiteisenä 2C 4 H 6 O 6 • 2H 2 O (sp. 73 °C). Dihydraatin liukoisuus (g per 100 g liuosta): veteen - 9,23 0 °C ; 20,6 20 °C ; 185 100 °C , etanolissa - 2,08 15 °C , eetterissä - 1,08.
Happo kiteytyy alkoholista vedettömässä muodossa (sp. 205 °C).
Kemialliset ominaisuudet
- Rypälehappo on heikko happo. Dissosiaatiovakiot K1 = 1,02⋅10-3 , K2 = 4,0⋅10-5 ( 25 ° C).
- Viinihapon pyrolyysi tuottaa palorypälehappoa :
Sovellus
- elintarviketeollisuudessa,
- lääketieteessä,
- analyyttisessä kemiassa,
- viinihapon suoloja käytetään kankaiden värjäykseen jne.
Hinta
Viinihappoa tuotetaan suhteellisen suuria määriä. Hinta riippuu voimakkaasti puhdistusasteesta, teknisellä tuotteella ~10 $/kg.
Muistiinpanot
- ↑ K. Peter C. Vollhardt: Organische Chemie , VCH Weinheim, 1. korrigierter Nachdruck der 1. Auflage, 1990, S. 166, ISBN 3-527-26912-6 .
Kirjallisuus
- Chemical Encyclopedia / Toim.: Knunyants I.L. ja muut - M . : Soviet Encyclopedia, 1988. - T. 1. - 623 s.
- Fizer L., Fizer M. Orgaaninen kemia. Jatkokurssi. - M .: Chemistry, 1966. - T. 1. - 680 s.
- Kemistin käsikirja / Toimituslautakunta: Nikolsky B.P. ja muut - 3. painos, korjattu. - L .: Chemistry, 1971. - T. 2. - 1168 s.
 Sanakirjat ja tietosanakirjat |
|
|---|---|
| Bibliografisissa luetteloissa |