Gougères

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 22.6.2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .

Gougères ( fr.  gougères ) - makeuttamattomat leivonnaiset, jotka on valmistettu juustosta valmistetusta choux- taikinasta .

Alkuperä

Gougèret ovat kotoisin Burgundiasta , jossa niitä tarjoillaan usein viininmaistajaisissa [1] . Burgundialaisen Auxerren kaupungin arkistossa on säilynyt asiakirja vuodelta 1571, jossa mainitaan käsky, jonka mukaan gougères on hoidettava hääseremoniassa [2] . Ne ovat erityisen suosittuja Flonny-la-Chapellen kylässä ( fr. ): toukokuussa järjestetään perinteinen gougère-juhla.

Valmistus ja tarjoilu

Tämän ruoan valmistukseen lisätään raastettua tai ohuiksi viipaloitua juustoa choux-taikinaan. Yleensä käytetään juustoja, joilla on melko voimakas maku, kuten Comté tai Gruyère [1] . Mahdolliset lisäaineet: pippuri, selleri, kaviaari [1] .

Ne voidaan paistaa pyöreänä piirakana, jonka keskellä on reikä (nimi saa tällöin yhden numeron - gougère ) tai palloina.

Burgundiassa gougères tarjoillaan usein kylminä (esimerkiksi viininmaistajaisissa) ja myös lämpiminä alkupalana. Ruokaa tarjotaan usein juhlatilaisuuksissa.

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 Larousse gastronomique, 2007 , s. 439.
  2. ↑ Mistä Burgundi alkaa - gougères ja kir  (venäjäksi)  ? . Sommelier School (11.9.2020). Haettu 22. kesäkuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 24. kesäkuuta 2021.

Kirjallisuus

Linkit