| Gurka | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Unkarilainen keittiö , ukrainalainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | sian veri, keuhkot, maksa, laardi, vilja |
Gurka on unkarilainen ja ukrainalainen ruokalaji, eräänlainen kotitekoinen makkara, joka voidaan täyttää porsaan verellä, keuhkoilla, maksalla, laardilla sekä riisillä , hirssillä , maissirouheilla, sipulilla jne. Tällaisen makkaran valmistukseen on useita vaihtoehtoja. makkara. Gurka Hutsulskaya valmistetaan keitetyistä maissirouheista, joihin on sekoitettu porsaan räpäleitä, ihrassa paistettua sipulia, mustapippuria ja suolaa. Kotitekoinen gurka on valmistettu keitetyistä ja jauhetusta sian keuhkoista ja maksasta, johon on sekoitettu räpäleitä ja keitettyä riisiä ja maustettu jauhetulla mustapippurilla ja suolalla. Karpaattien verigurka, toisin kuin verihyytymät, valmistetaan keitetystä porsaan verestä, johon on sekoitettu räpäyksiä ja paistettuja sipuleita, se laitetaan lihamyllyn läpi ja sekoitetaan sitten keitetyn riisin kanssa. Siansuoli täytetään valmiilla jauhelihalla, makkarat keitetään ensin ja paistetaan sitten uunissa tai uunissa tai paistetaan pannulla laardin kanssa .