Jackfruit

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 24. kesäkuuta 2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
Jackfruit
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:RuusufinnitPerhe:MulberryHeimo:ArtocarpusSuku:ArtocarpusNäytä:Jackfruit
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Artocarpus heterophyllus Lam.

Jackfruit tai eve tai intialainen leipäpuu [2] ( lat.  Artocarpus heterophyllus ) on puumainen kasvi , Mulberry- heimon Artocarpus ( Artocarpus ) -suvun laji , leipähedelmien lähisukulainen .

Ulkonäkö

Jackfruit on ikivihreä puu, jonka korkeus on 20 m. Lehdet ovat tummanvihreitä nahkamaisia ​​soikeita, jopa 22 cm pitkiä; lehdet ovat tiheitä. Puu on yksikotinen. Uros- ja naaraskukat ovat huomaamattomia, kerätty samaa sukupuolta oleviin kukintoihin. Uroskukat - ohuilla oksilla, usein lehtien keskellä. Naaraskukat ovat suurempia, paksuilla vahvoilla varsilla, jotka kasvavat suoraan rungon päällä ( caulifloria ), alempien oksien tyvessä tai maasta puun juurella. Tosiasia on, että toisin kuin leipähedelmä , jolla on massiiviset oksat, jakkipuun oksat ovat melko ohuita ja hauraita, ja hedelmät muodostuvat siellä, missä runko on tarpeeksi vahva. Kukat ovat tuulen ja hyönteisten pölyttämiä . Viljelyssä jakkipuu on usein käsinpölytys. Hedelmät kypsyvät 3-8 kuukaudessa.

Hedelmät

Jakkipuun hedelmät (monihedelmät) ovat suurimpia puissa kasvavia syötäviä hedelmiä: 20-110 cm pitkiä ja jopa 20 cm halkaisijaltaan, ne painavat jopa 34 kg. Niiden paksu iho on peitetty lukuisilla kartiomaisilla ulkonemilla. Nuoret hedelmät ovat vihreitä, kypsyessään ne muuttuvat vihreänkeltaisiksi tai ruskeankeltaisiksi ja niistä kuuluu onttoa ääntä koputtaessa (epäkypsät hedelmät ovat kuuroja). Sisällä jokainen hedelmä on jaettu suuriin lohkoihin, jotka sisältävät makean keltaisen hedelmälihan, joka koostuu mehuvista, liukkaista kuiduista. Massa on sokerimakeaa, muistuttaa melonin makua, mutta paljon sitä makeampaa [2] . Jokainen lohko sisältää pitkänomaisen vaaleanruskean siemenen, jonka pituus on 2–6 cm; yhdessä hedelmässä voi olla jopa 500 siementä. Kaikki kasvin osat, mukaan lukien kuori, sisältävät tahmeaa lateksia , joten on suositeltavaa teurastaa hedelmät voitelemalla kätesi auringonkukkaöljyllä tai käyttämällä kumihanskoja. Ylikypsä hedelmä ruskeaa ja pilaantuu nopeasti, mutta se säilyy jääkaapissa 1-2 kuukautta.

Jakelu

Jakkipuun kotimaana pidetään Intiaa ( Itä-Ghatit ) ja Bangladeshia ; se on nykyään yleisin Kaakkois - Aasiassa ja Filippiineillä . Myös Itä-Afrikassa ( Kenya , Uganda ) laskeudutaan. Oseanian saarilla ja Uuden maailman trooppisilla alueilla, Pohjois- Brasiliaa ja Surinamea lukuun ottamatta , jakkipuu on melko harvinainen.

Etelä- Intiassa jakkipuun esiintyvyys on verrattavissa mangoon ja banaaniin . Sen istutusalaksi arvioidaan 26 000 hehtaaria. Sri Lankassa (4452 hehtaaria ) sitä viljellään pääasiassa puun vuoksi. Sitä viljellään myös laajasti Thaimaassa .

Käyttö

Jackfruit-hedelmiä käytetään laajasti paikallisessa ruoanlaitossa, sekä kypsinä että kypsinä. Kasviksina käytetään kypsiä hedelmiä  - niiden massa, jolla on melko tiheä ja kuiva rakenne ja vaalea kermanvärinen, paistetaan ja haudutetaan. Joten esimerkiksi Indonesiassa suosittu kansallisruoka on gudeg - nuoren jakkipuun hedelmäliha, haudutettu kookosmaidossa mausteilla. Kypsien hedelmien hedelmäliha - kirkkaan keltainen ja öljyinen - syödään tuoreena, siitä valmistetaan salaatteja ja jälkiruokia. Jackfruit-hedelmät ovat erittäin ravitsevia ja sisältävät noin 40 % hiilihydraatteja ( tärkkelystä ) - enemmän kuin leivässä. Siksi (ja halvuuden vuoksi) jakkihedelmiä kutsutaan Intiassa "leipäksi köyhille". Siemenet ovat myös ravitsevia - ne sisältävät 38 % hiilihydraatteja, 6,6 % proteiineja ja 0,4 % rasvoja; ne ovat yleisimmin paahdettuja ja syödään kuin kastanjoita. Termiitit ja sienet eivät vahingoita jakkipuuta, ja sitä käytetään rakennuksiin, huonekalujen ja soittimien valmistukseen.

Jackfruit on Bangladeshin maan kansallinen hedelmä .

Joillekin ihmisille kehittyy allergisia reaktioita sikiön syömisen jälkeen, aina Quincken turvotukseen asti.

Esifermentoituja ja paahdettuja jakkihedelmän siemeniä voidaan käyttää luonnollisena aromiaineena korvaamaan kaakaojauhetta, jota ripottelevat usein maitovaahdon päälle cappuccinokupissa [3] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 Eksoottiset hedelmät: valokuvat ja nimet, kuvaus ... . Käyttöpäivä: 6. maaliskuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 6. maaliskuuta 2016.
  3. ↑ Jackfruit-siemenet voivat korvata cappuccinon kaakaon mausta tinkimättä . Haettu 5. marraskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 6. marraskuuta 2018.

Linkit