| Dorblu | |
|---|---|
| Dorblu | |
| Alkuperämaa | Saksa |
| Kaupunki, alue | Lauben , Baijeri |
| Maito | lehmä |
| Pastöroitu | Ei oikeastaan |
| Rakenne | pehmeä |
| kypsymisaika | 3-5 kuukautta |
Dorblu ( saksaksi Dorblu , joskus Dor blue tai Dor blue ) on saksalainen sinihomejuustomerkki , jonka valmistaa Kezerai Champignon Hofmeister.
Monissa Euroopan maissa sinihomejuustoja on valmistettu erittäin pitkään - riittää, kun nimetään sellaiset lajikkeet kuin Roquefort tai Gorgonzola . Ne kuitenkin tuotiin Saksan markkinoille käytännössä vasta 1990-luvulla, jolloin dorblu julkaistiin [1] . Samaan aikaan Saksan markkinoiden kanssa juustoa alettiin myydä ja se saavutti suosiota Venäjällä ja joissakin muissa Itä-Euroopan maissa - ennen kaikkea asiantuntevan hinta- ja markkinointipolitiikan ansiosta. Juusto Venäjällä oli paljon halvempaa kuin monet kilpailijat, ja samalla sitä pidettiin erittäin kuuluisana eurooppalaisena juustona [2] . Itse asiassa näiden markkinoiden ulkopuolella juusto on vähän tunnettu - esimerkiksi Petit Fute -juustomerkkien oppaassa dorblua ei mainita ollenkaan [3] . On myös mielenkiintoista, että lokakuussa 2015 dorblu-juustonvalmistajan verkkosivuston saksankielisessä versiossa sitä ei mainittu ollenkaan - vain englanninkielisessä versiossa [4] .
Juuston tuotanto sijaitsee tehtaan tehtaissa Laubenin pikkukaupungissa Baijerissa . Juusto kuuluu puolikoviin lajikkeisiin ja se on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta, johon on lisätty suolaa, maidon hyytymisentsyymiä ja homeviljelmää, jonka tarkkaa nimeä yritys pitää salassa, mutta oletettavasti se on Penicillium roqueforti . Juuston kypsytysaika on noin kolmesta viiteen kuukautta [1] [2] .
Juustoa valmistetaan kolmea lajiketta: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue ja Dorblu Grand Noirin eksklusiivinen versio [4] .
Juuston väri on vaalea kermanvärinen, ja siinä on useita sinertäviä homeraitoja ( Penicillium roquefort -lajin sieni ). Dorblun rakenne on melko tiheä ja mureneva [2] .
Juustoa voidaan käyttää hedelmien (kuten viinirypäleiden), pähkinöiden ja kuivien punaviinien, kuten Cabernet Sauvignonin ja Shirazin [2] kanssa . Käytetään myös kastikkeiden ja salaattien valmistukseen [5] . Valmistaja suosittelee Grand Noir -lajikkeen juomista samppanjan kanssa [4] .
| 100 grammaa tuotetta sisältää [5] : | |
| Yhdiste: | |
| Vesi | 42,41 g |
| Oravat | 21,40 g |
| Rasvat | 28,74 g |
| Hiilihydraatit | 2,34 g |
| Mineraalit: | |
| Kalsium (Ca) | 528 mg |
| rauta (Fe) | 0,31 mg |
| Magnesium (Mg) | 23 mg |
| Fosfori (P) | 387 mg |
| kalium (K) | 256 mg |
| Natrium (Na) | 1395 mg |
| Sinkki (Zn) | 2,66 mg |
| Vitamiinit: | |
| B1-vitamiini (tiamiini) | 0,029 mg |
| B2-vitamiini (riboflaviini) | 0,382 mg |
| PP-vitamiini (niasiini) | 1,016 mg |
| B6-vitamiini (pyridoksiini) | 0,166 mg |
| Foolihappo | 36 mcg |
| A-vitamiini | 198 mcg |
| E-vitamiini (alfa-tokoferoli) | 0,25 mg |
| D-vitamiini | 21 IU |
| kaloreita | noin 350 kcal |