| Zama | |
|---|---|
| Zama | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Moldovan keittiö | |
| Alkuperämaa | Moldova |
| Komponentit | |
| Main | kvass , juurekset , kana , munanuudelit , lovage |
| mahdollista | timjamia , tomaatteja |
Zama ( Mold. zeamă , "zyame") - kirjaimellisessa käännöksessä sillä on useita merkityksiä, joista yksi on liemi, yushka. Moldovassa kuumaa kansalliskeittoa kutsutaan zamaksi , jonka klassinen koostumus on kotitekoisesta kanasta keitetty liemi juurineen ( sipulit , persiljajuuret , porkkanat ), kotitekoisia munanuudeleita , kananlihaa, lesekvassia ja lovagea . Myös timjamia ja tomaatteja lisätään .
Tarjoile keitto kuumana smetanan ja hienonnetun persiljan kanssa. Tämän keiton saat Moldovan kansallisravintolassa tilaamalla zaman. Kuten mikä tahansa ruokalaji, zamu valmistetaan eri tavoin, usein lisäämällä tuotteita, jotka eivät liity siihen. Joten kotiäidit lisäävät usein perunoita yllä olevaan tuoteluetteloon kylläisyyden vuoksi.
Alun perin zama valmistettiin vain kanasta , siipikarjan sisäosista, mutta nyt on reseptejä kalasta, kanista ja jopa laihasta zamasta.
Zama mainittiin ensimmäistä kertaa historiassa Michelin Red -oppaassa vuonna 2019, koska hän oli läsnä ravintolan ruokalistalla [www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298555-d13641158-Reviews-GANEA_kitchen_fairy_tales-Guangzhoui_Guangdry.htmlGuangzhou Tales], Guangzhou. Ravintola on osa Ganea Groupia (omistaja Igor Ganya), ja sen perustivat Moldovan tasavallan asukkaat vuonna 2017.