Calabaça , Calabash ( espanjaksi: calabaza - kurpitsa [1] ) on perinteinen astia mate , Etelä-Amerikan kansojen tonic-juoman, valmistukseen ja juomiseen. Intiaanit tekivät alukset puukurpitsasta ( Lagenaria siceraria ). Juomaan tutustuneet espanjalaiset alkoivat valmistaa kalabassia myös muista materiaaleista, kuten ruusupuusta , tammesta , quebrachosta sekä posliinista , keramiikasta , hopeasta ja joistakin muista.
Calabash on yleensä koristeltu poltetulla tai viillotulla kuviolla. Mate juodaan yleensä erityisen metallisen bombillan tai ruo'on (ruo'osta tai bambusta) avulla.
Muut alusten nimet [2] :
Mielenkiintoista on, että ketšuan kielessä sana "mati" (matí) tarkoittaa kurpitsasta valmistettua astiaa. Todennäköisesti espanjalaiset käyttivät tätä sanaa osoittamaan paitsi astiaa myös itse juomaa. Guarani - intiaanit kutsuivat panimossa käytettyä astiaa mate Kaalgua ( Kaalgua ) yhdyssanana sanoista Kaa - ruoho, L - vesi ja Gua - astia, eli infuusioastia.
Alkuperäinen ja yleisin on kurpitsakurpitsasta valmistettu Calabash . Kalabashin valmistusta varten erityisesti kasvatetut kurpitsat lajitellaan koon mukaan: isommista kurpitsoista valmistetaan simarroneja karvasmateen yhteisjuomiseen miesyhtiössä, pienemmistä valmistetaan perinteisiä kapeakaulaisia astioita yksittäiseen juomiseen tai kahdelle. . Tuleva astia on käsiteltävä erityisellä käsittelyllä ja kuivauksella jäännösmassan ja öljyn poistamiseksi , mikä antaisi juomalle sietämättömän katkeran maun. Tehtaissa massatuotannon aikana kurpitsat poltetaan . Seuraavaksi calabash koristellaan kuvioilla, joko polttamalla ne tai leikkaamalla tai raaputtamalla ne. Aluksen kaula on useimmiten verhoiltu hopealla tai alpakalla. Karkeaan nahkaan ommeltu Calabash on erittäin kysytty. Nahkapaidan tikkaukset muodostavat jotain jalat, jotka antavat aluksen vakautta. Toisessa tapauksessa, jos itse astian pohja ei ole tasainen, voit valita sille telineen, jonka valmistukseen käytetään hopeaa, alpakkaa tai rautaa.
Calabash tulee puhdistaa ja kuivata hyvin jokaisen käytön jälkeen. Normaalikäytössä eli päivittäisessä, uudelleenkäytettävissä, kurpitsan kynttilä ei vaadi hoitoa, se alkaa huonontua, kun se jätetään märän ruohon kanssa useiksi päiviksi peräkkäin. Ajoittain polttoprosessi suoritetaan erityisellä laitteella, jonka päässä on metallisylinteri. Sylinteri kuumennetaan voimakkaasti tulessa ja astian seinämät poltetaan sisältä, johon joskus kaadetaan vähän sokeria.
Pitkän varastoinnin jälkeen sekä ennen ensimmäistä käyttökertaa kurpitsa on "elvytettävä". Tätä varten se nukahtaa 1 ⁄ 2 - 3 ⁄ 4 ruohomatolle, kaadetaan kuumalla vedellä ja infusoidaan noin päivän ajan (tai konjakilla - kaksi päivää). Et voi jättää Calabashia ruohon ja veden kanssa pidemmäksi aikaa - ruoho vedellä voi homehtua, minkä jälkeen astia on hävitettävä. Sitten infuusio kaadetaan. Calabash on taas valmis syötäväksi. Tämä toimenpide tehdään siten, että kurpitsan huokoset, josta astia valmistetaan, suljetaan ja liotetaan materuohon sisältämillä suoloilla. Säilytyksen aikana on suositeltavaa laittaa muutama gramma kuivaa ruohoa Calabashiin.