Kihelah

Kihelah [1] ( jiddish קיכאלעך  ‏‎) on Ashkenazi-juutalaisten kansallinen murokeksi [ 2] . Se on timantin [1] [3] tai neliön [4] muotoinen. Viittaa itämaisiin makeisiin [1] [5] .

Laji

• Kihela vaniljaa  - ripoteltu sokerilla. Kosteus 9 % [1] [6] .
• Silmä kihelah  - voideltu munankeltuaisella [3] . Kosteus 8-10%. Eyer-kihelah ja vaniljakihelah [5] valmistettiin Neuvostoliitossa teollisesti [1] .
• Kihelah  - kanelilla ja rusinoilla [4] .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 3 4 5 Tavarasanakirja, 1957 .
2. ↑ Ashkenazi // Suuri venäläinen tietosanakirja (sähköinen versio). – 2020.
3. ↑ 1 2 Tsimes, 1992 .
4. ↑ 1 2 Kantor, 1939 .
5. ↑ 1 2 GOST R 50228-92 Arkistoitu 9. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa . Itämaisia ​​jauhomakeisia. Yleiset tiedot.
6. ↑ Mogilny, 2002 .

Kirjallisuus

• Itämaiset makeiset (vanilja kihelah, eyer-kihelah) // Hyödykesanakirja. Osa 2 / Ch. toim. I. A. Pugachev. - M . : Gostorgizdat, 1957. - Stb. 62, 66.
• Mogilny MP Kihelah vanilja // Itämaiset makeiset. - M . : Deli print, 2002. - S. 46-47. — 148 s.
• Kengis R. P. Eyer kihelah // Jauhomakeisten valmistus. - M . : Gostorgizdat, 1951. - S. 149-150. — 248 s.
• Eyer kihelah // Tsimes. 180 juutalaisen kansallisen keittiön reseptiä. - Chernivtsi: Bukovina, 1992. - S. 69-70. -95 s.
• Kiselakh. Eyer-kihelah // Itämaisten ja juutalaisten makeisten reseptejä / Neuvostoliiton elintarviketeollisuuden kansankomissaariaatti. Comp. Ja A. Kantor. - M. , 1939. - S. 82, 84. - 144 s.