Paahtovanukas
Creme brulee ( fr. crème brûlée , l. " poltettu kerma ") on vaniljakastikejälkiruoka , jossa on karamellikuori . Yleensä tarjoillaan huoneenlämmössä.
Creme bruleen tarkkaa alkuperää ei tunneta. Britit pitävät kiinni versiosta, jonka mukaan se valmistettiin ensimmäisen kerran 1600-luvulla Trinity Collegessa nimellä burnt cream , Cambridge burnt cream tai Trinity cream . Orléansin herttuan keittiöpäällikkö François Messialo mainitsi tämän ruuan kuitenkin ensimmäisen kerran vuonna 1691 . sitä paitsi[ mitä? ] 27. heinäkuuta on kansainvälinen Creme Brulee Day.
Creme bruleen valmistukseen käytetään munankeltuaista , sokeria , kermaa ja vaniljaa , mutta myös muita aromeja, kuten kuorta , voidaan käyttää .
Lämmitetty kerma sekoitetaan muiden ainesten kanssa ja sitten paistetaan, jolloin kerma kovettuu. Sitten kuori karamellisoituu.
-
Creme brulee mustaherukan kera tartletissa
-
Tyrni creme brulee tartletissa
-
Karamellisoitu creme brulee
Katso myös
- Creme Catalana on creme bruleen analogi, joka on valmistettu maidosta (ei kermasta)
Muistiinpanot
Kirjallisuus
- Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Kulinaarinen tietosanakirja / Olga Ivenskaya. - Litraa, 2017. - T. 15.
Linkit
- Klassinen kermaresepti
 Sanakirjat ja tietosanakirjat |
|---|