| Xinomavro | |
|---|---|
| kreikkalainen Ξινόμαυρο | |
| Väri | musta |
| Alkuperä | |
| Pääalueet | Keski-Makedonia , Länsi-Makedonia , Thessalia , Epirus |
| VIVC | 13284 |
Xinomavro ( kreikaksi Ξινόμαυρο , "hapanmusta") on Kreikassa kasvatettu tekninen (viini) rypälelajike .
Jo jonkin aikaa, ennen geneettisen analyysin tuloa , Xinomavron uskottiin olevan sukua Pinot noirille tai Nebbiololle [1] . Viimeaikaiset geneettiset tutkimukset ovat osoittaneet, että Xinomavro on tulosta tuntemattoman lajikkeen ja Goue blancin luonnollisesta risteyttämisestä .
2000-luvun alussa ranskalainen ampelografi Pierre Gale ja kollegat tunnistivat lajikkeen kolme pääkloonia, jotka kaikki kolme kasvavat Naousan alueella [1] . Tämän perusteella pääteltiin, että Naousa on paikka, jossa Xinomavro [1] ilmestyi .
Vuodesta 2008 lähtien Xinomavro on Pohjois-Kreikan laajimmin viljelty musta teollisuusrypälelajike ja Kreikan toiseksi suosituin musta teollisuusrypälelajike [1] .
Xinomavroa viljellään pääasiassa Naousan , Goumenisin , Amyndionin , Thessalialaisen Rapsanin kaupungin , Länsi-Makedonian Siatistan ja Velvendosin kaupungeissa sekä pienemmässä mittakaavassa Athos -vuoren munkkien toimesta , kuten sekä Osa -vuorella Thessaliassa, Ioanninan Epirus -nomessa, Magnesian ja Trikalan thessalialaisessa nomessa ja Kastorian Länsi-Makedonian nomessa .
Kreikan Xinomavron viinitarhojen kokonaispinta-ala vuonna 2013 on 2239 hehtaaria [2] .
Lajike on erittäin muovinen ja mahdollistaa laajan valikoiman viinejä ruusuista punaisiin, kuohuviin ja kuohuviin, eri sokeripitoisuuksilla ja eri tyyleillä [1] . Yhteinen piirre, joka yhdistää kaikkia Xinomavron viinejä, on selvästi tuntuva, "soiva" hapokkuus [1] . Yleisten maku- ja aromiominaisuuksien tunnistaminen on melko vaikeaa suuren kloonisen monimuotoisuuden ja erilaisten viininvalmistustekniikoiden vuoksi [1] . Mausta löytyy yleensä punaisia hedelmiä ja marjoja, esimerkiksi mansikoita ja luumuja, mutta iän myötä maku muuttuu tomaattien, oliivien ja kuivattujen hedelmien suolaisempia sävyjä kohti [1] . Tanniinit voivat olla melko hapokkaita ja kulmikkaita, mutta niistä tulee iän myötä tyylikkäitä ja rakenteellisia [1] .
On havaittavissa havaittavissa oleva suuntaus kohti lajikkeen käyttöä Merlotin ja Syrahin sekoituksissa [1] . Nimikkeessä Goumenisa Xinomavroa tulee käyttää sekoituksessa, jossa on vähintään 20 % Negoska- lajiketta [1] . Rapsani-nimikkeessä lajiketta käytetään tasavertaisesti Crassato- ja Stavroto-lajikkeiden kanssa [1] . Nimitykset Naousa ja Amyndeon edellyttävät yksinomaan Xinomavron [1] käyttöä .
Viineillä on yleensä korkea varastointipotentiaali [1] . Yksi viinin tunnuspiirteistä on hieman nopeampi värinmuutos ajan myötä, kun tummat punaviinit muuttuvat tiilenväriseksi tavallista nopeammin [1] .