Kuivatut aprikoosit ( uzbekistanista quru - "kuiva") - kuivatut aprikoosin puolikkaat ilman kiveä [1] .
Aprikooseista saadaan myös muita kuivattuja hedelmiä :
Suurihedelmäiset aprikoosilajikkeet kuivataan ilman kuoppia. Turkilla on maailman ensimmäinen paikka kuivattujen aprikoosien ja aprikoosien tuotannossa , maan itäosassa sijaitseva Malatyan alue on erikoistunut näihin tuotteisiin . Uudessa maailmassa suurin kuivattujen aprikoosien tuottaja on Yhdysvaltain Kalifornian osavaltio .
Kuivattujen aprikoosien valmistamiseksi aprikoosin hedelmiä kuivataan erityisesti määrätyissä paikoissa auringossa kuudesta kahdeksaan vuorokautta, minkä jälkeen saadaan lopputuote. Yhden kilogramman kuivattujen aprikoosien tuotantoon tarvitaan 3-4 kiloa tuoreita aprikooseja. Jos kosteutta pääsee aprikoosin päälle kuivausprosessin aikana, luonnolliset kuivatut aprikoosit tummuvat.
Tämän tuotteen tärkein arvo on, että useimmat vitamiinit ja hivenaineet säilyvät kuivauksen aikana . Kuivatut aprikoosit ovat arvokkaita korkean kalium- , orgaanisten happojen , karoteenin , fosforin , kalsiumin , raudan ja B5-vitamiinipitoisuutensa vuoksi . Käytetään laajasti ruoanlaitossa jälkiruokien valmistuksessa .
| Ravintoainepitoisuus per 100 g tuotetta | |
|---|---|
| Vesi | 30,89 g |
| kaloreita | 241 kcal |
| Energiaa | 1009 kJ |
| Proteiini | 3,39 g |
| Rasvat | 0,51 g |
| Hiilihydraatit | 62,64 g |
|
7,3 g |
|
53,44 g |
| sakkaroosia | 7,89 g |
| glukoosi | 33,08 g |
| fruktoosi | 12,47 g |
Aprikoosilla kokonaisuutena hedelmänä on korkeampi ravintoarvo kuin kuivatuilla aprikoosilla.