Maleaatit ovat tyydyttymättömiin kaksiemäksisiin karboksyylihappoihin kuuluvan maleiinihapon ( cis-etyleenidikarboksyylihapon) orgaanisia aineita, suoloja ja estereitä . Suoloissa on maleaattianioni. Yksinkertaisimmat suolat ovat natriummaleaatti, kaliummaleaatti. Tyypillinen esimerkki esteristä on dietyylimaleaatti. Koska happo on kaksiemäksinen, voidaan muodostaa 2 tyyppisiä suoloja: happoa ja väliainetta (hydromaleaatti - happosuola, maleaatti - keskisuola).
Yksinkertaisin tapa on metallin hydroksidin / karbonaatin / hiilikarbonaatin (jne.) ja maleiinihapon vuorovaikutus:
Maleiinihapon suolat käyttäytyvät kuten muiden happojen normaalit suolat.