| Malvidin | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Chem. kaava | C17H15O7 + _ _ _ _ _ |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 643-84-5 |
| PubChem | 159287 |
| Hymyilee | COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O |
| InChI | InChI = 1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18) 6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O |
| CHEBI | CHEBI: 6674 |
| ChemSpider | 140095 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Malvidiini on O-metyloitu antosyaniini , 3',5'-metoksidelfinidiinin johdannainen. Se on ensisijainen kasvin pigmentti, jonka glykosideja esiintyy laajalti luonnossa.
Malvidin on vastuussa Primrose - kukkien ja polyanthus - ryhmän kasvien terälehtien sinisestä väristä . Anagallis monellin siniset kukat sisältävät myös runsaasti malvidiinia.
Se on ensisijaisesti vastuussa Vitis viniferan viinin väristä , joka on yksi sen lähteistä [1] . Sitä esiintyy myös muissa marjoissa, kuten mustikassa (Vaccinium corymbosum) tai varjomarjoissa (Amelanchier alnifolia) [2] [3] . Acai-hedelmiä pidetään arvokkaana luonnollisena malvidiinin lähteenä [4] .
Malvidiinin heikosti happamat ja neutraalit liuokset ovat värjäytyneet tyypillisen punaiseksi, kun taas malvidiinihedelmien alkaliset liuokset ovat siniset.
Pilkoessaan malvidiini vapauttaa ruiskuhappoa .
Malvidiini vapauttaa pilkkoutuessaan lilahappoa, jonka ansiosta kannujen sisältämä shedeh , muinaisen Egyptin juoma , löydettiin . Malvidinia käytettiin myös Areni-1-viinitilan alueella . Se on 6100 vuotta vanha viinitila, joka löydettiin Areni-1-luolaryhmästä Arenin kylästä Vayots Dzorissa, Armenian maakunnassa .