| Piyaz | |
|---|---|
| kiertue. piyaz , pers. پیاز | |
| Piyaz | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| turkkilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Irak , Iran , Turkki |
| Komponentit | |
| Main | pavut , vihannekset |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Piyaz ( tur . piyaz , pers. پیاز ) on eräänlainen turkkilainen meze -salaatti , joka valmistetaan kaikista kuivista papuista , joihin on lisätty sipulia , persiljaa ja sumakkia .
Turkin Antalyan maakunnassa se kypsennetään eri tavalla kuin muilla alueilla , ruoaseen lisätään aina seesamiöljyä . Antalyassa piyazia ei pidetä salaattina, vaan pääruokana. Eteläisissä maakunnissa, kuten Adanassa , sanaa piyaz käytetään sipulisalaatista ja sumakkimausteesta. Ottomaanien aikana piyazia valmistettiin myös artisokista , herneistä , kikherneistä , härkäpavuista ja perunoista , jotka tuotiin Turkkiin 1800-luvun viimeisellä neljänneksellä.